.svg?iar=0&rev=c2941f3612804ba5b4dd1af70bd47a8b){kind=icon}
Επιδόρπιο
Semifreddo ελαιόλαδο
Ιταλικό παγωμένο γλύκισμα
Ιταλικό παγωμένο γλύκισμα
Χρόνος μαγειρέματος
30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας15 λεπτά
ΜερίδεςΜερίδες 15
ΣΙΡΟΠΙ:
- 312 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 120 ml νερό
ΜΑΡΕΓΚΑ:
- 240 γρ. ασπράδια αυγών
- 0,5 γρ. αλβουμίνη
- 50 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
ΣΑΝΤΙΓΥ:
- 900 ml Rama Creme & Creme 35%
ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ:
- 100 ml Άλτις Εξαιρετικό παρθένο Ελαιόλαδο
SEMIFREDDO
- Βράζουμε το σιρόπι μέχρι τους 118 C.
- Όταν φτάσει στους 118 C, το αφαιρούμε από τη φωτιά και ξεκινάμε να χτυπάμε τη μαρέγκα.
- Όταν πάρει λίγο όγκο η μαρέγκα, χαμηλώνουμε την ταχύτητα και ρίχνουμε λίγο λίγο το σιρόπι, ακουμπώντας στο χείλος του μίξερ. Αφού ρίξουμε όλο το σιρόπι, ξαναδυναμώνουμε το μίξερ και αφήνουμε το μείγμα να χτυπηθεί μέχρι να κρυώσει η μαρέγκα.
- Αφού είναι έτοιμη, την αδειάζουμε σε μία μπασίνα και βάζουμε μέσα στο μίξερ τη Rama Creme & Creme 35% και τη χτυπάμε μέχρι να γίνει σαντιγί.
- Όταν είναι έτοιμη, ανακατεύουμε απαλά τη μαρέγκα και τη σαντιγί με μία μαρίζ, ρίχνοντας λίγο λίγο και το ελαιόλαδο.
- Βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη και αφού παγώσει, σερβίρουμε.
