Pasirūpinkite klientų specialios mitybos poreikiais

"Darbas virtuvėje gali būti sutrikdytas, jei nebūsite pasiruošę patenkinti klientų specialios mitybos poreikių"

Daugiau jokio vargo gaminant patiekalus kientams, turintiems specialios mitybos poreikių.

Darbas virtuvėje gali būti sutrikdytas, jei nebūsite pasiruošę patenkinti klientų specialios mitybos poreikių, tačiau galite to išvengti iš anksto paruošdami keletą gerai apgalvotų patiekalų. Taip išsaugosite savo kolegų ir klientų gerą nuotaiką.

„Prašau pagaminti olandišką padažą be sviesto ir pyragą be glitimo“ - augant specialios mitybos poreikiui, tokie užsakymai jau nebestebina. Nepriklausomai nuo to, ar svečiai pageidauja veganiškų patiekalų, ar atsisako kviečių, glitimo, pieno baltymų, sojos, svarbiausia - tinkamai pasiruošti iš anksto. Šefai stengiasi, norėdami patenkinti visas svečių užgaidas, tačiau gavus patiekalo užsakymą, kuriam reikalingos įvairios nesuplanuotos modifikacijos, gali sutrikti jų darbas virtuvėje. Todėl restoranai, norintys patenkinti visų savo klientų poreikius, turi gebėti kurti augalinės kilmės patiekalus be laktozės ir glitimo.

Pastatykite tvirtą pagrindą

Koks yra įprastas jūsų patiekalų kūrimo procesas? Rekomenduojame į šį procesą žiūrėti kaip į skirtingų komponentų rinkinį, kurio pagrindas atitinka visų svečių poreikius: veganų, netoleruojančių pieno baltymo ir alergiškų glitimui. Investuokite į labai gerus padažus ir vegetariškus pagrindus, kurie tinka visiems, ir naudokite juos kaip sudedamąsias dalis. Tokiu būdu visada patieksite maistą, išlaikantį aukštą lygį.