.svg?iar=0&rev=a038871d33c3482ebebbab0be6178b1b){kind=icon}
Augalinės kilmės patiekalų receptų idėjos
Augalinis maistas - ne tik veganams, juo domisi vis daugiau žmonių, propaguojančių sveiką gyvenseną ir teikiančių pirmenybę subalansuotai mitybai
Atėjo daržovių era! Etiškumo, tvarumo ir klimato kaitos klausimų aktualumas skatina vis daugiau žmonių domėtis augalinio maisto mityba.
Nepriklausomai nuo to, ar visiškai atsisakoma mėsos, ar tik sumažinamas jos vartojimas. Gerai apgalvoti ir subalansuoti patiekalai, kurių dėmesio centre daržovės - puikus būdas atrasti naujus patiekalus ir pritraukti naujų klientų.
Sezoninės daržovės atspindi mūsų metų laikus ir suteikia jūsų virtuvei natūralių spalvų, skonių ir tekstūrų. Daržovės - įvairiapusiškas ingredientas, kuris gali sublizgėti ne tik kaip mėsos ar žuvies garnyras. Išmokite išnaudoti daržovių potencialą ir sustiprinkite savo meniu keliomis gudriomis idėjomis.
• Išnaudokite savo grilio galimybes – suteikite įdomumo klasikiniam kepsniui patiekdami mažesnę mėsos porciją ir išradingai įkomponuodami daržoves bei žalumynus. Galbūt tai galėtų būti kreminės konsistencijos krienai su salotomis ir bulvytės su įvairiomis daržovėmis bei lapiniu ar raudonuoju kopūstu?
• Maksimalus garnyras - lengvas užkandis tampa meno kūriniu, kai daržoves panaudojate kūrybiškai. Raskite keletą paprastų bei gardžių ingredientų ir gerai apgalvokite jų pateikimą. Kepta anties krūtinėlė tampa vienu patraukliausių patiekalų, kai ją patiekiate ant kreminės salierų tyrės kartu su sous vide būdu keptais burokėlių kubeliais, traškiais morkų gabalėliais ir anyžiais.
• Atnaujinkite klasikinius patiekalus – naudokite sezonines daržoves, kad pagamintumėte naujas klasikinių ir visų pamėgtų patiekalų variacijas. Gaminkite aštrias Azijos šalių salotas arba daržovių apkepus. Paruoškite grybų pyragą „Tarte Tatin“ su balzaminiais askaloniniais česnakais arba į įprastą daržovių mišinį įmaišykite pjaustytų burokėlių stiebų.
• Sous vide – atskleiskite geriausias daržovių skonines savybes. Pavyzdžiui, brokolius gaminkite sous vide būdu prieš patiekdami juos salotose ar makaronų patiekaluose. Dėl šios technikos daržovės išlaikys savo ryškią spalvą, tobulą tekstūrą ir skonį – tarsi ką tik būtų nuskintos.
• Kepkite su druska – visos daržovės, nuo įvairiaspalvių morkų iki salierų, įgauna saldų ir malonų skonį, kuomet jos yra kepamos su druska. Patiekite kaip garnyrą ir leiskite šakniavaisiams dominuoti užtarkuodami ožkos sūrio arba pagardindami pesto padažu ir žolelėmis.
• Marinuokite – patiekite greitai marinuotas daržoves, tokias kaip saldus pjaustytas svogūnas acte arba išbandykite daugiau laiko reikalaujantį koncervavimo metodą – fermentavimą. Marinuota daržovė gali iškelti paprastą tortiliją, mėsainį ar bulvių salotas į naujas aukštumas.
• Troškinkite – kietesnes daržoves, tokias kaip artišokai, troškinkite nedideliame kiekyje sultinio arba vandenyje su šviežiais lauro lapais ir apelsino žievele. Troškintos daržovės gali pakeisti bulves bet kuriame patiekale, pavyzdžiui, puikiame troškinyje arba vegetariškoje sriuboje.
• Skrudinkite – išbandykite šį tą naujo: paskrudinkite ridikus su medumi, citrina ir juodaisiais pipirais. Jie puikiai derės su žuvimi arba iškels jūsų makaronų salotas į neregėtas aukštumas.
• Kepkite orkaitėje – nuo paprastos keptos saldžiosios bulvės iki česnakais kvepiančio daržovių gratino. Leiskite kietesnėms daržovėms kepti lėtesniu tempu, kad geriau atsiskleistų stipresnis skonis ir saldumas.
• Tyrė – garintos arba sous vide būdu pagamintos daržovės lengvai gali tapti įspūdinga ir nuostabia tyre – estetišku, skaniu ir maloniu papildymu jūsų lėkštėje. Derinkite su traškios tekstūros ingredientais, kurių derinys sukurs ypač malonią mėgavimosi maistu patirtį.
• Kepkite keptuvėje – manote, kad žiedinis kopūstas yra nuobodus? Pabandykite nustebinti savo svečius minkštu ir saldžiu keptu žiedinio kopūsto kepsniu su apkeptais krašteliais. Arba pasigaminkite apkeptą žiedinį kopūstą džiūvėsėliuose ir gruzdinkite, kad sukurtumėte prikausomybę keliančius puikaus skonio užkandžius.
• Rūkinkite – lengvai parūkytos daržovės gali suteikti naują gyvenimą seniems klasikiniams patiekalams. Pabandykite lengvą užkandį iš rūkytų smidrų su olandišku padažu, kad išlaikytumėte svečių dėmesį.
• Kepkite ant grotelių – patiekite šiltas rudenines salotas su trūkažole (cikorija) ir graikiniais riešutais. Kepimas ant grotelių yra greitas ir sveikas gaminimo būdas, atskleidžiantis intensyvų skonį.
• Virkite garuose – kartais leiskite paprastam, bet fantastiškam produktui suspindėti. Virimas garuose išlaiko švarų ir šviežią skonį. Be to, tai yra tobulas būdas gaminti subtilesnes daržoves, tokias kaip smidrai, brokoliai, žirniai ar cukinijos.
