บ้านคุณ หรือบ้านเราดี? 

คนสมัยนี้มักจะเคยชินกับการทานอาหารที่บ้านเป็นส่วนใหญ่ แต่ก่อนที่จะเกิดการระบาดของ โควิด-19 ลูกค้าร้านอาหารต่าง ๆ มักจะอยากทานอาหารที่แปลกใหม่ โดยกว่า 75% ของทั้งหมดยินยอมที่จะจ่ายเงินเพิ่มเพื่อประสบการณ์การทานอาหารที่พิเศษและไม่ซ้ำใคร แต่หลังเกิดการระบาดของโควิดในปี 2019 ที่ผ่านมา ทำให้หลาย ๆ คนที่มองหาประสบการณ์การทานอาหารที่พิเศษหันมาลอง private dining แบบมีเชฟส่วนตัวเป็นของตัวเองเลย เชฟหลาย ๆ ท่านจึงหันมาเปิดรับงาน private dining มากขึ้น ในราคาที่หลาย ๆ คน สามารถเข้าถึงได้ สิ่งนี้ปรากฏในวิจัยล่าสุดที่เราดำเนินการ โดยมี 40% ของเชฟที่ถูกสอบถามระบุว่าพวกเขา ''กำลังพิจารณาการเปิดบริการเชฟส่วนตัวเพื่อเพิ่มแหล่งรายได้อีกทาง""

สตรีทฟู้ดกำลังกลับมา

ทุก ๆ วันนี้ เทรนด์อาหารต่าง ๆ กำลังมีแนวโน้มเข้าสู่สไตล์สตรีทฟู้ด หรืออาหารที่ตลาด และใน food truck ที่สามารถขับไปขายได้ที่ไหนก็ได้ แม้แต่ก่อนโควิดเกิดขึ้น สถาบันของมิชลินก็เริ่มยอมรับแนวคิดของสตรีทฟู้ด และ food truck มีมากขึ้น เพราะการทานอาหารไม่ได้วัดแค่จากรสชาติ แต่จากสภาพแวดล้อมและความรู้สึกที่มีของทุก ๆ คนเมื่อได้ทาน

การนำเสนอโลกแห่งความตื่นเต้นในการทำอาหารที่ไม่ต้องมีค่าใช้จ่ายจำนวนมากและหลีกเลี่ยงข้อจำกัดของร้านอาหารที่ตั้งภายในอาคาร คือสิ่งที่เชฟหลาย ๆ คนอยากทำ การวิจัยยังเผยให้เห็นกระแสนี้อีกด้วย โดยเชฟ 77% ที่ตอบแบบสำรวจกล่าวว่า ""โควิดทำให้พวกเรารู้สึกยืดหยุ่นมากขึ้นในแง่ของธุรกิจที่พวกเราอาจเป็นเจ้าของหรือทำงานด้วยในอนาคต""

Food truck หรือร้านอาหารเคลื่อนที่กำลังเป็นเทรนด์อย่างมาก โดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา โดยส่วนใหญ่จะสามารถพบ food truck ได้ที่งานเทศกาลเพลง ร้านอาหารที่โด่งดังต่าง ๆ ก็ทยอยสร้างร้านอาหารของตัวเองในแบบ food truck เพื่อที่จะสามารถเข้าถึงกลุมลูกค้าได้มากขึ้น

ร้านอาหารป๊อปอัพสุดลิมิเต็ด

คอนเซ็ปต์ของการจัดร้านอาหารป๊อปอัพเกิดความนิยมตั้งแต่ก่อนการระบาดของ COVID-19 เนื่องจากเป็นการลดค่าใช้จ่ายและการมีความเสี่ยงน้อยกว่าเปิดร้านเต็มตัว ณ ตอนนี้ คอนเซ็บนี้ก็เติบโตต่อมาอย่างเนื่องและเชฟก็เห็นว่านี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดที่จะออกมาทำกิจการอาหารด้วยตัวเองได้  ตอนนี้มีหลายป๊อปอัพทั่วยุโรปที่กำลังเปลี่ยนแปลงเป็นร้านถาวรอีกด้วย!