.svg?iar=0&rev=dd3cf02edce04e27a6495600dbd8d417){kind=icon}
ความคราฟท์ที่คุ้มค่า ของร้านขนมปังยุคใหม่
ในปัจจุบัน ผู้บริโภคไม่ได้มองว่าขนมปังเป็นเพียงของว่างที่เลือกทานเพราะรูปลักษณ์หรือหน้าตาที่ชวนชิมอีกต่อไป แต่พวกเขามองว่าขนมปังคือประสบการณ์การกินรูปแบบใหม่ ที่มอบทั้งรสชาติ ความพิถีพิถัน และเรื่องราวที่อยู่เบื้องหลัง
หนึ่งในเทรนด์ที่สะท้อนสิ่งนี้ได้อย่างชัดเจนคือ ขนมปังซาวโดวจ์ (Sourdough) – ขนมปังที่มีรสเปรี้ยวอ่อนๆ จากการหมักยีสต์ธรรมชาติ มีเนื้อสัมผัสแน่นและกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่แตกต่างจากขนมปังทั่วไป
ขนมปังไส้ทะลัก - ขนมปังที่อัดแน่นด้วยไส้หลากหลาย เช่น ไส้กรอกหมูหยองมายองเนส สังขยาใบเตย ชาไทย กลายเป็นที่นิยมของผู้ที่ชื่นชอบความหลากหลาย ยิ่งทางร้านสร้างสรรค์เมนูไส้ได้มากก็ยิ่งเป็นจุดสนใจสำหรับผู้บริโภค
อีกหนึ่งตัวอย่างที่ได้รับความนิยมคือ ขนมปังชีสลาวา - ขนมปังขวัญใจเด็กๆ ที่มีไส้ชีสเยิ้มๆ ด้านใน เมื่อกัดเข้าไปจะได้สัมผัสถึงชีสที่ไหลออกมา เพิ่มความอร่อยและน่าทาน เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบชีสเป็นพิเศษ
ขณะเดียวกัน ผู้บริโภคกลุ่มที่ใส่ใจสุขภาพก็หันมาเลือกขนมปังเพื่อสุขภาพที่ใช้วัตถุดิบดีต่อร่างกายมากขึ้น เช่น ขนมปังโฮลวีต ขนมปังธัญพืชที่มีข้าวโอ๊ต เมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดเจีย ขนมปังปราศจากกลูเตนหรือสูตรคีโต รวมถึงขนมปังพรีไบโอติก ที่ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย แต่ในขณะเดียวกันก็ยังต้องการรสชาติที่อร่อยและคุ้นเคยเช่นเดิม
ขนมปังในวันนี้ จึงไม่ได้เป็นแค่ของทานเล่นอีกต่อไป แต่เปรียบเป็น “งานศิลปะ” ที่ถ่ายทอดเรื่องราวของความตั้งใจในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลี้ยงยีสต์ การหมักไปจนถึงการอบ หลายร้านยังคงเลือกใช้วิธีดั้งเดิม เช่น การเลี้ยงยีสต์เองแบบธรรมชาติ รอให้เติบโตอย่างช้าๆ แล้วจึงปั้น หมัก และอบ ใช้เวลากว่า 24 ชั่วโมงกว่าจะได้ขนมปังหนึ่งก้อน
ทุกขั้นตอนจึงเต็มไปด้วยความใส่ใจ เปรียบได้กับขนมปังคราฟต์ดีๆ ที่ไม่ใช่แค่รสชาติ แต่ยังสะท้อนถึงคุณค่าของผู้ทำ และในงานคราฟต์ชิ้นนั้น “วัตถุดิบ” คือหัวใจสำคัญ หนึ่งในวัตถุดิบที่ร้านขนมปังหลายแห่งให้ความสำคัญเป็นพิเศษก็คือ “มาร์การีน” ซึ่งมีบทบาทในการสร้างกลิ่น เนื้อสัมผัส และความนุ่มละมุนที่ผู้บริโภคสัมผัสได้ตั้งแต่คำแรก
ขนมปังที่ดี ไม่จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบที่แพงที่สุด แต่ต้องเป็นวัตถุดิบที่ตั้งใจเลือกมาให้เหมาะกับสูตรและสไตล์ของร้าน เพื่อผลลัพธ์ที่ตอบโจทย์ทั้งคุณภาพและความประทับใจ Flora Professional สามารถตอบโจทย์ความต้องการเรื่องวัตถุดิบสำหรับร้านขนมปังได้ด้วยผลิตภัณฑ์มาร์การีน บลูแบนด์ และครีมอเนกประสงค์ บลูแบนด์ โดยทั้งสองผลิตภัณฑ์ถูกออกแบบมาให้ตอบโจทย์เรื่องการอบขนมได้ดังนี้
ผลิตภัณฑ์มาร์การีน บลูแบนด์ สามารถใช้แทนเนยสดได้ 100% ในราคาที่ประหยัดงบได้มากกว่าและยังสามารถจัดเก็บได้โดยไม่ต้องแช่เย็นตลอดเวลา
- ทำให้เนื้อขนมปังนุ่ม ไม่แห้ง หอมเหมือนเนยสด
- ตีผสมได้เร็ว ฟูขึ้น อบแล้วได้วอลลุ่ม
- ใช้งานง่ายทั้งในการขึ้นรูปและอบ
- ได้คุณภาพเหนือชั้น ในต้นทุนที่ดีกว่า
ผลิตภัณฑ์บลูแบนด์ ครีมอเนกประสงค์ ที่มีความโดดเด่นด้วยเนื้อครีมที่เข้มข้น และสามารถเอามาใช้งานได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นไส้ขนม ครีมตกแต่งหน้าเบเกอรี่ เสิร์ฟคู่กับไอศกรีม และเครื่องดื่มเย็นต่างๆ ได้อย่างลงตัว
- เนื้อครีมเข้มข้น ตีขึ้นฟูง่าย และได้วิปครีมในปริมาณเพิ่ม 2.5 เท่า และคงตัวได้นานกว่า 4 ชั่วโมง
- ทนความร้อนได้ดี เนื้อครีมไม่แตกตัว ไม่แยกชั้น
- ใช้งานง่าย ทำได้หลากหลายเมนูไม่ว่าจะใช้เป็นครีมสำหรับตกแต่งหน้าเค้ก, วัตถุดิบสำหรับทำไส้หรือหน้าขนมปัง, วิปครีมสำหรับเครื่องดื่ม, ซอส ซุป และอื่นๆ อีกมากมาย
- ทนกรด และแอลกอฮอล์ ได้เป็นอย่างดี ทำให้เนื้อครีมไม่แตก หรือจับตัวเป็นก้อน
- สำหรับมาร์การีน วางจำหน่ายแล้วที่ Makro, Go Wholesale และร้านขายวัตถุดิบเบเกอรี่ชั้นนำทั่วไป
- สำหรับครีมอเนกประสงค์ บลูแบนด์ วางจำหน่ายแล้วที่ Go Wholesale, Tops, Foodland และร้านขายวัตถุดิบเบเกอรี่ชั้นนำทั่วไป
ติดต่อเราเพื่อเริ่มต้นทำธุรกิจร้านอาหาร คาเฟ่
- สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมที่ 064-105-9189, 082-092-8362, 083-812-6924 และ 083-920-2516
- เพิ่มเพื่อนใน Line ได้ที่ https://lin.ee/Tx0HyvX (@florathailand)
- เว็บไซต์: https://www.floraprofessional.com/th-th