จากวัฒนธรรมการกินเจในไทย สู่การกินแพลนท์เบสของคนรุ่นใหม่

ไม่แน่ว่าการกินเจของคนไทย อาจเป็นจุดเริ่มต้นของ Plant-based ที่กำลังมาแรงในกลุ่มคนรุ่นใหม่

ทุกปีในช่วงเทศกาลกินเจ บ้านเมืองจะเต็มไปด้วยบรรยากาศสีเหลืองสดใส และผู้คนจำนวนมากพร้อมใจละเว้นเนื้อสัตว์พร้อมกัน ส่วนร้านอาหารหลากหลายร้านก็จะเปลี่ยนหรือเพิ่มเมนูเพื่อตอบรับความต้องการในช่วงนั้น ภาพเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงพิธีกรรมทางศาสนา แต่ยังเป็นรากวัฒนธรรมที่ทำให้คนไทยคุ้นเคยกับการกินอาหารจำพวกพืช หรือวัตถุดิบที่ผลิตจากพืชเพียงอย่างเดียวได้ตลอดทั้งวัน

และนี่เองคือจุดเริ่มต้นที่ทำให้ อาหารเพื่อสุขภาพ และเมนู แพลนท์เบส (Plant-based) ไม่ใช่เรื่องใหม่สำหรับคนไทย เพราะในเทศกาลกินเจเรามักหาวัตถุดิบทดแทนเนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มโปรตีนให้กับมื้ออาหาร การทานอาหารประเภทแพลนท์เบสจึงเป็นการต่อยอดธรรมชาติของการกินที่เราคุ้นเคยมานาน จากเดิมที่การกินเจเป็นสิ่งที่ทำปีละครั้ง กลายเป็น แพลนท์เบสที่ทำได้ทุกวัน ไม่จำกัดแค่เรื่องความเชื่อ แต่เชื่อมโยงกับเหตุผลใหม่ๆ ทั้งเรื่องสุขภาพ ไลฟ์สไตล์เพื่อสุขภาพ และความยั่งยืน

สำหรับคนรุ่นใหม่อย่าง Gen Z การเลือกกิน แพลนท์เบส ไม่ใช่การเลียนแบบวัฒนธรรมเจ แต่เป็นการปรับให้เข้ากับชีวิตประจำวัน พวกเขาต้องการอาหารที่ช่วยดูแลสุขภาพ ลดการพึ่งพาเนื้อสัตว์ แต่ยังไม่ยอมลดทอนรสชาติ ความอร่อยต้องยังคงอยู่ อาหารเพื่อสุขภาพในมุมมองของคนรุ่นใหม่จึงต้อง เฮลท์ตี้แต่ยังอร่อยเหมือนเดิม และยิ่งถ้าแชร์ลงโซเชียลแล้วดูเท่ ดูใส่ใจโลก ก็ยิ่งกลายเป็นภาพลักษณ์ที่น่าภูมิใจ

ผู้ประกอบการร้านอาหารเพื่อสุขภาพก็เห็นการเปลี่ยนแปลงนี้ชัดเจน ลูกค้าไม่ได้รอเทศกาลเจอีกต่อไป แต่เริ่มถามหาทางเลือก แพลนท์เบสตลอดทั้งปี ร้านที่สามารถสร้าง เมนูแพลนท์เบส ให้อร่อย น่ากิน และอินเทรนด์ จะกลายเป็นร้านที่ได้ใจลูกค้ากลุ่มใหม่เต็มๆ วัตถุดิบอย่าง แพลนท์เบสครีม จึงเปรียบเสมือนสะพานเชื่อมจากรากวัฒนธรรมสู่ความทันสมัย สามารถสร้างสรรค์เมนูทั้งของคาว ของหวาน และเครื่องดื่มให้อร่อยครีมมี่ไม่ต่างจากครีมนม แต่ยังดีต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อม

ขอแนะนำ ฟลอร่า โปรเฟสชั่นนอล แพลนท์ เบส ครีม ผลิตภัณฑ์ทางเลือกที่ใช้แทนครีมนม ทำจากพืช และปราศจากสารก่อภูมิแพ้ แต่ยังให้รสสัมผัสและความเข้มข้นเหมือนครีมนม เหมาะสำหรับทุกเมนู ไม่ว่าจะชงเครื่องดื่ม ตีวิปครีม แต่งหน้าเค้ก หรือทำซอสและซุป

จาก การกินเจ ที่เคยเป็นเพียงเทศกาล วันนี้กลายมาเป็นแรงบันดาลใจให้เกิด วิถีการกินแบบ Plant-based ที่เข้ามาอยู่ในชีวิตประจำวันของผู้คนมากขึ้นเรื่อยๆ ไม่ใช่แค่กระแสชั่วคราว แต่กำลังสร้าง สไตล์การกินใหม่ ของคนรุ่นใหม่ที่ต้องการอาหารทั้งอร่อย ดีต่อสุขภาพ และใส่ใจสิ่งแวดล้อม