4 กลยุทธ์เด็ด เพิ่มยอดขายร้านอาหารออนไลน์ในแอปสั่งอาหาร

ในยุคที่แอปพลิเคชันส่งอาหารถึงที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ใครก็สามารถเริ่มต้นธุรกิจร้านอาหารได้ง่ายๆ เพียงปลายนิ้ว แต่การจะ “อยู่รอดและเติบโต” ในสมรภูมิที่เต็มไปด้วยการแข่งขันนี้ ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย การทำให้ร้านของคุณโดดเด่น เป็นที่จดจำ และกลายเป็นตัวเลือกแรกของลูกค้า จึงเป็นสิ่งสำคัญที่สุด

วันนี้เรามีกลยุทธ์ 4 ข้อ ที่จะช่วยเพิ่มยอดขายร้านอาหารออนไลน์ของคุณ “ขายดี ลูกค้าติดใจ และมียอดขายต่อเนื่อง” ในแอปฯ เดลิเวอรีที่แข่งขันกันอย่างดุเดือด

กลยุทธ์ที่ 1: กินด้วยตา – ภาพอาหารคือหัวใจสำคัญ

โดยธรรมชาติแล้ว มนุษย์มักรับรู้ความอร่อยจากกลิ่นและรสชาติ แต่บนแอปฯ เดลิเวอรี ลูกค้าไม่สามารถรับรู้ทั้งสองอย่างนั้นได้ สิ่งเดียวที่สื่อสารความอร่อยออกไปได้ก็คือ ภาพอาหาร ลูกค้าส่วนใหญ่จึงตัดสินใจจากสิ่งที่ “เห็น” เป็นหลัก ภาพอาหารที่ดูดี มีความน่ากิน และดูสดใหม่ จะช่วยดึงดูดความสนใจ และกระตุ้นให้ลูกค้าอยากกดสั่งได้ทันที

ลองนึกภาพเมนูกะเพราหมูธรรมดาๆ ที่ถ่ายในที่มืด รอบจานดูเปรอะเปื้อน กับเมนูเดียวกันที่ถ่ายด้วยแสงธรรมชาติ จัดจานให้สีสันตัดกันอย่างลงตัว เช่น สีเขียวของใบกะเพรา สีแดงของพริก และสีเหลืองบนหนังหมูที่แสดงความกรุบกรอบ คุณคิดว่าภาพไหนน่ากินกว่ากัน? แน่นอนว่าภาพดูสวยงาม และสะอาด ย่อมสร้างความรู้สึกอยากกินมากกว่า

และด้วยพฤติกรรมของผู้ใช้แอปฯ มักจะไถหน้าจออย่างรวดเร็ว ภาพอาหารจึงต้อง “สะดุดตา” และ “หยุดนิ้ว” ให้ได้ในเสี้ยววินาที

เทคนิคถ่ายภาพอาหารให้น่ากิน:

• ใช้แสงธรรมชาติ หรือแสงไฟนุ่มนวล หลีกเลี่ยงแสงแข็ง
• จัดจานให้สวย ใส่ใจรายละเอียดเล็กๆ เช่น การโรยพริกหรือวางเครื่องเคียง
• ใช้พื้นหลังเรียบแต่ดูดี ไม่แย่งซีนอาหาร
• ถ่ายจากมุม 45 องศา หรือมุมตรง เพื่อโชว์เนื้ออาหาร
• ลองใช้ มาร์การีน บลูแบนด์ ทาบนเมนูของทอดหรือเบเกอรี่เล็กน้อย จะช่วยให้อาหารดูเงาวาว หอมมัน และน่าทานมากขึ้น
• ให้ภาพดูเคลื่อนไหว อาจเพิ่มมือเข้าไปตักชิ้นอาหาร จัดจาน โรยพริกไทย เพิ่มความน่าทาน
• การลงทุนกับภาพอาหารดีๆ คุ้มค่าเสมอ ไม่ว่าจะจ้างช่างภาพมืออาชีพ หรือเรียนรู้เทคนิคเบื้องต้นด้วยตนเอง ทั้งเรื่องแสง มุมถ่าย และการจัดจาน โดยสิ่งสำคัญคือภาพต้องสื่อถึงความสะอาด สด ใหม่ และอร่อยให้ได้ตั้งแต่เสี้ยววินาทีแรกที่เห็น
  
  

กลยุทธ์ที่ 2: ชื่อเมนู = คาถาเรียกลูกค้า – สร้างความแตกต่างให้น่าจดจำ

ภาพถ่ายดีแล้ว ชื่อเมนูก็ต้อง “โดน” ด้วย เพราะชื่อเมนูคือสิ่งที่ทำให้ลูกค้ารู้สึกอยากลองได้ภายในไม่กี่วินาที ชื่อที่มีลูกเล่น ไม่ซ้ำใคร หรือมีคำที่กระตุ้นอารมณ์ จะช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับอาหารจานเดิมๆ ได้

หลักการตั้งชื่อเมนูให้น่าสนใจ:

• ใช้คำกระตุ้นความหิว เช่น ข้าวกะเพราหมูกรอบ กรอบจริง เผ็ดจริง!
• ชูวัตถุดิบเด็ด เช่น ข้าวกะเพราหมูกรอบพริกกะเหรี่ยง เผ็ดจี๊ดถึงใจ, ราดหน้ามหาสมุทร, สปาเก็ตตี้เส้นสด ครีมซอส, เบอร์เกอร์ขนมปังทำมือ
• ใช้คำที่กระตุ้นอารมณ์หรือสถานการณ์ เช่น ข้าวกะเพราหมูกรอบ เหงื่อตก!, พิซซ่าเตาถ่าน ควันฉุย
• ตั้งชื่อแบบมีเรื่องราว เช่น เบอร์เกอร์ แชมป์ 3 ปีซ้อน, ร้านข้าวครัวคุณย่า 100 ปี
• การใส่คำอธิบายสั้นๆ เพิ่มเติมในชื่อเมนู เช่น หอมมันจากมาร์การีน หรือครีมเข้มข้นนุ่มลิ้น ยังช่วยเน้นจุดขายของวัตถุดิบที่คุณใช้ ทำให้ลูกค้ารู้สึกถึงความพิเศษและคุณภาพของเมนูนั้นๆ ได้ทันที

กลยุทธ์ที่ 3: จัดเซตโปรโมชัน – ขายเพิ่ม กำไรเพิ่ม ลูกค้าแฮปปี้

การจัดเซตเมนูเป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการเพิ่มยอดขายต่อบิล เช่น การขายอาหารจานหลักคู่กับเครื่องดื่ม หรือของหวาน โดยทำให้ลูกค้ารู้สึก “คุ้ม” และตัดสินใจง่ายขึ้น

ตัวอย่างการจัดเซตยอดนิยม:

• เซตอาหารเช้า: ขนมปังปิ้ง + ไข่ลวก + กาแฟร้อน
• เซตกลางวัน: ข้าวผัด + ต้มยำกุ้ง + น้ำสมุนไพร
• เซตของหวาน: เค้ก + โกโก้เข้มข้น

การเพิ่มของแถมหรือจัดราคาพิเศษในช่วงเวลาโปรโมชัน เช่น ซื้อ 1 ฟรี 1 เฉพาะเวลา 13:00–15:00 น. ยิ่งช่วยกระตุ้นยอดขายได้อย่างดีเยี่ยม

กลยุทธ์ที่ 4: ควบคุมต้นทุน - ขายดี กำไรต้องเหลือ

นอกจากร้านจะขายดี เรียกคนเข้าร้านได้เป็นจำนวนมากแล้วสิ่งสำคัญที่เจ้าของร้านควรให้ความสนใจคือการควบคุมต้นทุนร้านอาหาร ด้วยการเลือกวัตถุดิบที่คุณภาพดี คุ้มราคา เพื่อเลือกสิ่งที่ดีที่สุดให้กับลูกค้าโดยที่ไม่สูญเสียความเป็นจุดยืนของร้าน รวมถึงรสชาติความอร่อยและคุณภาพ

• มาร์การีน บลูแบนด์ สามารถนำมาใช้ประกอบการทำอาหารได้หลายเมนูไม่ว่าจะผัด ทอด อบขนม ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเนยสดเพิ่มเอกลักษณ์ให้กับเมนูภายในร้านโดยที่ราคาต้นทุนประหยัดมากกว่า
  
  

1. เนื้อเนียนนุ่ม ฉ่ำ หอมกลิ่นเนยสด
2. ตีผสมได้เร็ว ได้ปริมาณเพิ่มขึ้น
3. คุณภาพดี ในราคาที่คุ้มค่า

• ครีมอเนกประสงค์ บลูแบนด์ สำหรับเครื่องดื่ม ครีมซุป หรือซอสพาสต้า ให้ความเข้มข้น หอมมัน และเนียนนุ่ม โดยสามารถนำมาชงกับเครื่องดื่ม หรือตกแต่งในเมนูเบเกอรี่ได้อีกด้วย

1. ตีวิปครีมได้ไว้กว่า และได้ปริมาณมากกว่า 2.5 เท่า
2. วิปครีมครีมเซตตัวอยู่ได้นาน 4 ชั่วโมง
3. คงตัวได้ดีทั้งกับความเย็นและความร้อน
4. ไม่แตกตัวเมื่อเจอกรดหรือแอลกอฮอล์

การทำร้านอาหารออนไลน์ให้โดดเด่นไม่ใช่แค่เรื่องรสชาติ แต่ต้องสื่อสารความอร่อยออกไปให้ถึงใจลูกค้า ตั้งแต่ ภาพอาหาร, ชื่อเมนู, ไปจนถึง กลยุทธ์การจัดเซตและเลือกวัตถุดิบ กลยุทธ์ร้านอาหารออนไลน์ทั้ง 4 ข้อนี้หากนำมาใช้ร่วมกันอย่างลงตัว จะช่วยให้ร้านของคุณไม่เพียงแค่ “ขายดีในวันนี้” แต่ยังเติบโตได้อย่างยั่งยืนในระยะยาว บนสนามการแข่งขันที่ทุกคนอยากเป็นร้านโปรดของลูกค้า

ติดต่อเราเพื่อเริ่มต้นทำธุรกิจร้านอาหาร คาเฟ่

• สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมที่ 064-105-9189, 082-092-8362, 083-812-6924 และ 083-920-2516
• เพิ่มเพื่อนใน Line ได้ที่ https://lin.ee/Tx0HyvX (@florathailand)
• เว็บไซต์: https://www.floraprofessional.com/th-th