.svg?iar=0&rev=fb7fb4b0ac494ce4b325e35425488207){kind=icon}
אילו אתגרים עומדים בפני תעשיית האירוח?
דרכים להסתגל לאתגרים בתעשיית האירוח
כדי להתחרות בהצלחה בתעשיית האירוח חשוב לדעת איך להסתגל, כדי לעמוד בקצב של המגמות שמתפתחות בקרב הצרכנים. להלן כמה דברים שתוכלו לשקול עבור העסק שלכם.
עצבו מחדש את החלל שלכם
אחד האתגרים הגדולים ביותר העומדים בפני התעשייה כיום (ואולי בעתיד הקרוב) הוא איך לפצות על קיבולת מופחתת. אולם עם הירידה לשליש מהקיבולת הרגילה, התברר שקירות וגבולות פיזיים אחרים אינם קשיחים כמו שחשבנו פעם. ההיתר הממשלתי להתגמש בנוגע לשימוש באזורי חנייה ומרפסות אפשר ניצול יצירתי של מרחבים חיצוניים. האקלים הבריטי אולי לא מאפשר לנו להכפיל את הקיבולת בעזרת ארוחות תחת כיפת השמיים בדומה לשכנינו בדרום אירופה, אבל שימוש מתוחכם בסככות, פרגולות, תנורי חימום ניידים, ברביקיו, וריהוט נייד ונוח יכול לספק תוצאות יוצאות מן הכלל. לא פלא ש-56% מהשפים שהשתתפו בסקר שלנו ”כבר שקלו את האפשרות של אכילה בחוץ בתור הדרך החדשה קדימה.“
מגפת הקורונה גרמה לנו לבחון את החברה כולה בזכוכית מגדלת, ונתנה לנו הזדמנות לאמץ רעיונות וחידושים בכל תחומי החיים. אולם כפי שמציינת האמרה שבה פתחנו – האנשים והמקצועות שנפגעו הכי קשה, הם אלה שסיפקו בתגובה את הביצועים הטובים ביותר. אם לצטט את דיוויד מולקהי, שגריר קולינרי (חדשנות ופיתוח מזון) של Sodexo בבריטניה ואירלנד: ”שפים לא רק אוהבים אתגרים. אתגרים גורמים לנו לפרוח. ככל שהמשימה קשה יותר, אנחנו מתמודדים איתה טוב יותר ומספקים תוצאות מדהימות. אנחנו חייבים לשנות את ההתנהגות, ההרגלים ואמונות היסוד שלנו, כדי שנוכל להיות זריזים ויצירתיים ולעמוד באתגרים של מה שהוא ללא ספק עתיד חדש ומלהיב.“ אכן, מילים מעוררות השראה.