.svg?iar=0&rev=c2941f3612804ba5b4dd1af70bd47a8b){kind=icon}
Ιδέες για Φυτικές Συνταγές
Επειδή τα λαχανικά δεν είναι μόνο για τους vegans.
Εστιάστε στο γαρνίρισμα – δημιουργήστε με τα λαχανικά και μεταμορφώστε ένα απλό ορεκτικό σε έργο τέχνης. Σκεφτείτε απλούς τρόπους για να αναδείξετε τις γεύσεις και ξεπεράστε τον εαυτό σας στην παρουσίαση. Ένα πιάτο όπως το στήθος πάπιας πανέ γίνεται έργο τέχνης όταν σερβίρεται μαζί με κρεμώδη πουρέ σέλερι, γαρνιρισμένο με κύβους παντζαριού μαγειρεμένο σε κενό, τσιπς καρότου και απαλή σάλτσα γλυκάνισου.
«Πειράξτε» τα κλασικά πιάτα – χρησιμοποιήστε τα λαχανικά εποχής για να ανανεώσετε παλιές αγαπημένες συνταγές. Σερβίρετε ασιατική λαχανοσαλάτα ή πράσινα λαχανικά γκρατινέ. Φτιάξτε μια τάρτα μανιταριών με κρεμμυδάκια εσαλότ σε σάλτσα βαλσαμικού ξυδιού!
Μαγείρεμα σε κενό – Αναδείξτε τα καλύτερα στοιχεία των πράσινων λαχανικών, όπως το μπρόκολο, μαγειρεύοντάς τα σε κενό πριν τα προσθέσετε σε σαλάτες ή ζυμαρικά. Αυτή η τεχνική χαρίζει ζωντανά χρώματα, την τέλεια αλ ντέντε υφή και διατηρεί αυτή την ιδιαίτερη γεύση φρεσκάδας.
Ψήσιμο σε αλάτι – Από τα πολύχρωμα καρότα heritage μέχρι μια ολόκληρη σελινόριζα, το ψήσιμο σε αλάτι πραγματικά αναδεικνύει τη γλυκύτητα των βολβών λαχανικών. Σερβίρετέ τα ως συνοδευτικό ή αναδείξτε τα στον πρωταγωνιστή του πιάτου, γαρνιρισμένα με κατσικίσιο τυρί ή πέστο και βότανα.
Τουρσί – Σερβίρετε εύκολα τουρσί, όπως γλυκά κρεμμύδια τουρσί σε ξύδι κομμένα σε φέτες ή εξασκηθείτε στις μεθόδους διατήρησης ή ζύμωσης. Ένα καλό τουρσί θα μεταμορφώσει ένα απλό wrap, μπέργκερ ή μια πατατοσαλάτα.
Μπρεζάρισμα – Μπρεζάρετε τα σφιχτά λαχανικά, όπως οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ, σε λίγο ζωμό ή νερό αρωματισμένο με φρέσκια φύλλα δάφνης και ξύσμα πορτοκαλιού. Αυτοί οι νόστιμοι βολβοί μπορούν να υποκαταστήσουν τις πατάτες σε οποιοδήποτε μαγειρευτό κατσαρόλας ή παραδοσιακή σούπα λαχανικών.
Ψήσιμο στο φούρνο – Δοκιμάστε κάτι διαφορετικό και ψήστε τα ραντίτσιο με μέλι, λεμόνι και μαύρο πιπέρι. Συνοδεύει τέλεια το ψάρι, ή δίνει μια νέα διάσταση σε μια σαλάτα με νουντλς.
Αργό ψήσιμο – Από μια απλή ψητή γλυκοπατάτα μέχρι ένα ντοφινουάζ βολβών λαχανικών με σκόρδο, το αργό ψήσιμο αναδεικνύει αργά και γλυκά τις πιο ανθεκτικές γεύσεις των λαχανικών.
Πουρές – Ένας απλός πουρές λαχανικών απέχει μόνο ένα βήμα από το μαγείρεμα στον ατμό ή σε κενό, ενώ είναι εντυπωσιακός και προσφέρει μια καινούρια νότα στο πιάτο. Συνδυάστε τον με τραγανές υφές για μια ιδιαίτερα γευστική αντίθεση.
Τηγάνισμα – Σκέφτεστε ότι το κουνουπίδι είναι λίγο βαρετό; Δοκιμάστε να δελεάσετε τους πελάτες σας με μια μαλακιά και γλυκιά μπριζόλα από τηγανητό μπρόκολο, καψαλισμένη στις άκρες. Ή πανάρετε μπουκετάκια μπρόκολου σε φρυγανιά με τη μέθοδο deep fry για λαχταριστές μπουκίτσες.
Κάπνισμα – Το απαλό κάπνισμα μπορεί να δώσει νέα ζωή σε παλιά κλασικά πιάτα. Δοκιμάστε ένα απλό ορεκτικό με καπνιστά σπαράγγια και σάλτσα ολλανδέζ για να προσελκύσετε το ενδιαφέρον των πελατών σας.
Ψήσιμο στο γκριλ – Σκεφτείτε πέρα από τις συνηθισμένες λύσεις, μια ζεστή φθινοπωρινή σαλάτα με αντίδια στο γκριλ και καρύδια. Το ψήσιμο στο γκριλ είναι μια εύκολη και υγιεινή μέθοδος για πιο έντονη γεύση.
Μαγείρεμα στον ατμό – Μερικές φορές μπορεί να θέλετε να αναδείξετε μόνο την απλότητα εξαιρετικών προϊόντων. Το μαγείρεμα στον ατμό διατηρεί τις γεύσεις καθαρές και
φρέσκιες – είναι ιδανικό για πιο λεπτεπίλεπτα λαχανικά, όπως σπαράγγια, μπρόκολο, αρακά και κολοκυθάκια.
Εξασκείστε τις μαγειρικές σας ικανότητες και αξιοποιήστε όλες τις τεχνικές που ξέρετε. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε στρώσεις για να δημιουργήσετε εκπληκτικά και σύνθετα πιάτα όπου το κρέας δεν θα λείψει από κανέναν.
