.svg?iar=0&rev=c2941f3612804ba5b4dd1af70bd47a8b){kind=icon}
Για ζαχαροπλάστες
Vegan ρυζόγαλο με καραμέλα
Εναλλακτικό vegan ρυζόγαλο. Ένα γλυκό γεμάτο γλύκα κι άρωμα!
Εναλλακτικό vegan ρυζόγαλο. Ένα γλυκό γεμάτο γλύκα κι άρωμα!
ΜερίδεςΜερίδες 4
Για την caramel
- 100 γραμμάρια Flora Plant 31%
- 70 γραμμάρια Vioblock
- 200 γραμμάρια ζάχαρη
- 1 γραμμάριο αλάτι
- 1 κομμάτι βανιλλίνη
Για το ρυζόγαλο
- 180 γραμμάρια Flora Plant 31%
- 60 γραμμάρια ρύζι
- 40 γραμμάρια ζάχαρη
- 220 γραμμάρια γάλα καρύδας
- 23 γραμμάρια κορν-φλάουερ
- Ξύσμα από 2 κομμάτια φρέσκο ξύσμα λάιμ ή λεμόνια
- 1 κομμάτι βανιλλίνη ή 1 λοβό φυσικής βανίλιας ή 4 gr εκχύλισμα βανίλιας
Caramel
- Βράζουμε την κρέμα με το αλάτι.
- Προσθέτουμε ελάχιστο νερό στη ζάχαρη και κάνουμε καραμέλα. Φτάνουμε τη καραμέλα περίπου στους 170°C.
- Αφαιρούμε από τη φωτιά την καραμέλα και σβήνουμε σταδιακά με τη βρασμένη κρέμα, ανακατεύοντας με σύρμα.
- Τέλος, ενσωματώνουμε και τo Vioblock με πίμερ.
Ρυζόγαλο
- Βράζουμε το ρύζι σε νερό μέχρι να μισομαγειρευτεί και το σουρώνουμε.
- Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, τη Flora Plant 31%, τα 200g γάλα καρύδας, το ξύσμα λεμονιού και τη βανιλλίνη.
- Σε ένα μικρό σκεύος, ανακατεύουμε τα 20g γάλα καρύδας με το corn flour.
- Προσθέτουμε το ρύζι και σιγοβράζουμε. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο (να κρατάει λίγο), προσθέτουμε το corn flour (που έχουμε ανακατέψει προηγουμένως με το υπόλοιπο γάλα καρύδας) και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
- Σερβίρουμε και αποθηκεύουμε στο ψυγείο.
- Γαρνίρουμε με καραμέλα.
