Γεμιστό Κοτόπουλο με καπνιστά μανιτάρια

Τρόποι καπνίσματος μανιταριών:

1. Πιστόλι χειρός καπνίσματος με διοχέτευση του καπνού μέσα στο σκεύος με τα μανιτάρια
2. Καπνιστήριο Παραδοσιακό ή σύγχρονο με διοχέτευση του καπνού μέσα σε θάλαμο με τα μανιτάρια
3. Άρωμα καπνού ή λάδι αρωματικό με εσάνς καπνού (Τα μαρινάρουμε ελαφρά με λίγες σταγόνες)

Μέθοδος για την σάλτσα κρέμας:

1. Σε ένα σκεύος ρίχνουμε την Flora Plant 15% μαζί με τον σιναπόσπορο και το ανάλογο αλάτι και πιπέρι και την μαγειρεύομε σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία μέχρι να δέσει (εάν θέλουμε περισσότερη δεμένη υφή την δένουμε με το Roux ή το αραιωμένο κόρν Φλάουερ)

Μέθοδος για τον τρόπο γέμισης και παρασκευής για το κοτόπουλο:

1. Πάνω στον πάγκο, τοποθετούμε ένα μεγάλο κομμάτι από διαφανής μεμβράνη. Ρίχνουμε μια ανάλογη ποσότητα από το Phase 900 ml και αλείφουμε τη μεμβράνη.
2. Χαράζουμε το στήθος από το κοτόπουλο κατά μήκος σε δυο κομμάτια χωρίς να το κόψουμε εντελώς και τα ανοίγουμε χτυπώντας τα ελαφρά με τον μπάτη και τα τοποθετούμε επάνω στην μεμβράνη.
3. Καρυκεύουμε με το ανάλογο αλατοπίπερο και το θυμάρι και τοποθετούμε κατά μήκος τα καπνιστά μανιτάρια, την κεφαλογραβιέρα και την πιπεριά Φλωρίνης.
4. Κλείνουμε σφιχτά το γεμιστό ρολό με την μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο έως ότου χρειαστεί.
5. Κατόπιν την ώρα του σερβιρίσματος, ρίχνουμε στο τηγάνι μια ανάλογη ποσότητα από το Phase 900 ml ώστε θερμαίνουμε και θωρακίζουμε το ρολό.
6. Στη συνέχεια, το ψήνουμε σε αερόθερμο φούρνο στους 180 C για 25 λεπτά και το γαρνίρουμε κομμένο σε φέτες επάνω σε ριζότο ή κάποιον πουρέ λαχανικών περιχύνοντας τα με τη σάλτσα.