Lingote de queso y tomate con coulis de guisantes frescos

Preparación lingote

1. Escaldamos los tomates, pelamos, quitamos las pepitas y trituramos. Mezclamos una parte con el agar-agar y la sal, llevamos a hervor durante un minuto, añadimos el resto de la salsa de tomate y hacemos una capa en la base de un molde de silicona de 2 cm x 5 cm.
2. Cocemos los guisantes, trituramos bien con los 50 c.c. de agua y pasamos por un colador fino.
3. Calentamos una parte de la salsa de guisantes, añadimos el agar-gar y la sal, mezclamos con el resto de la salsa de guisantes y hacemos la siguiente capa en el molde de silicona.
4. El resto de la mezcla lo reservamos y lo trituraremos bien fino una vez frío.
5. Calentamos una parte del Rama Queso Crema, añadimos el agar-agar y la sal, llevamos a hervor durante 1 minuto. Añadimos el resto del queso y completamos los moldes de silicona.
6. Dejamos enfriar bien al menos durante 2 horas.

Presentación

1. Colocamos coulis de guisantes en el fondo del plato y disponemos el lingote sobre él. Decoramos con flores comestibles