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entrante
Lingote de queso y tomate con coulis de guisantes frescos
Receta de queso y tomate en forma de lingote y con el toque de coulis de guisantes frescos.
Receta de queso y tomate en forma de lingote y con el toque de coulis de guisantes frescos.
- Tiempo de cocinado30 minutos
- preparación3 horas
- Raciones10
Ingredientes
- huevos L 4 Unidades
- aceite de girasol 295 ml
- azúcar moreno 400 g
- esencia de vainilla 5 ml
- harina 250 g
- polvo de hornear 5 g
- canela en polvo 3 g
- anís en polvo 1 g
- clavos en polvo 1 g
- cardamamo en polvo 4 g
- nueces pecanas picadas 120 g
- ralladura de naranja 1 Unidad
- ralladura de limón 1 Unidad
- zanahoria rallada 330 g
- nuez moscada molida en polvo 1 g
- té de vainilla 4 g
Para la crema de queso
- Rama queso crema 200 g
- azúcar glas 75 g
- limón 1 Unidad
-
Phase bloque 500 g
Procedimiento
- Pelamos la piña, cortamos rodajas y quitamos el centro. Reservamos.
- Cortamos la piña Liofilizada en cubos pequeños y reservamos.
Para el cremoso
- Mezclamos la Flora Plant 31% con la Crema dulce Caramel Violife hasta obtener una crema homogénea y reservamos en frío durante 2 horas mínimo.
Presentación
- Espolvoreamos el azúcar de coco encima de la rodaja de piña y caramelizamos con ayuda de un soplete.
- Colocamos los daditos de piña liofilizada por encima de la rodaja de piña formando una línea recta imaginaria.
- Hacemos dos quenelles con el cremoso de Caramel Violife y lo colocamos sobre la piña liofilizada y acabamos con haba tonka y lima rallada.
