.svg?iar=0&rev=d53eca61b04848c5b34cbf8d4e803e13){kind=icon}
entrante
Carpaccio de remolacha, calabacín y rabanito
Carpaccio de vegetales, un entrante fresco y delicioso, a la vez que saludable.
Carpaccio de vegetales, un entrante fresco y delicioso, a la vez que saludable.
- Tiempo de cocinado15 minutos
- preparación15 minutos
- Raciones10
- 80 g de chalota picada
- 100 g de champiñones blancos picados
- 2 g de hojas de romero picadas
- 2 g de hojas de salvia picadas
- 50 ml de brandy
- 150 g de nueces tostadas
- 50 g de puré de remolacha
- 6 g de sal
- 8 g de ajo picado
- 125 g de champiñones marrones picados
- 3 g de hojas de tomillo
- 20 g Margarina Liquida Phase
- 400 g de lentejas verdes cocidas
- 25 g de salsa de soja
- 5 g de salsa Worcestershire vegana
Procedimiento:
- Limpiamos y pelamos la remolacha, la envasamos al vacío y la cocemos en horno vapor, ronner o agua hirviendo hasta que estén tiernas. Retiramos, cortamos cocción con abundante agua fría y reservamos.
- Picamos finamente la chalota y las alcaparras y lo mezclamos con el Queso Crema Rama. Colocamos en una manga y reservamos.
- Laminamos el calabacín amarillo y los rabanitos en rodajas finitas. Reservamos .
- Laminamos de igual manera la remolacha.
- Pelamos y cortamos la manzana verde en dados de medio centímetro de lado. Envasamos al vacío y reservamos.
Presentación :
- Cubrimos la base de un plato plano mediano con láminas de remolacha, calabacín amarillo y rabanito.
- Por encima dibujamos unas líneas con el Queso Crema Rama saborizado.
- Terminamos con los dados de manzana osmotizados, hierbas frescas, cuartos de avellana, sal en escamas y aceite de oliva virgen extra.
