.svg?iar=0&rev=-1){kind=icon}
voorgerecht
Lente Salade met een Twist
Lente salade met groene asparagus, crème brûlée van champignons en gepocheerde eieren.
Lente salade met groene asparagus, crème brûlée van champignons en gepocheerde eieren.
![Kooktijd]()
Kooktijd15 min![]()
Bereidingstijd1 uur 15 min- Moeilijkheidhoge moeilijkheid
![]()
10 porties
Voor de Champignon Crème Brûlée
- 400 ml Flora Professional Plant Koken & Opkloppen 31% vet
- 100 gr gedroogde champignons
- 5 stuks eidooier
- 25 gr suiker
- 1 stokje zoethout
- 10 gr zout
Voor de Gepocheerde kwarteleieren
- 30 stuks kwarteleitjes
- 50 gr azijn
Voor de Shimeji Champignons
- 125 gr bruine beukenzwammen
- 125 gr witte beukenzwammen
- 100 ml Phase Professional Bakken & Braden
- zout
- peper
Voor de Groene Asperges
- 25 groene asperges
- 100 ml Phase Professional Bakken & Braden
- zout
- peper
- 50 gr rijstazijn
Voor de Komkommer Gel
- 3 komkommers
- 10 gr munt
- 10 gr dragon
- 3 gr agar agar
- zout
- peper
Voor de Groene Kruiden Crème
- 250 gr Violife 100% Vegan Creamy
- 15 gr bieslook
- 50 gr Violife 100% Vegan Greek White Block
- zout
- peper
Voor de Garnering
- 250 gr romaine sla
- 250 gr frisée sla
- 250 gr tatsoi
- 250 gr rucolasla
- 50 gr venkel
- 100 ml extra vergine olijfolie
- zout
- peper
.png?rev=-1&w=520)
