Κυρίως

Κοτόπουλο με λαχανικά της Άνοιξης

Ένα ελαφρύ, κρεμώδες πιάτο για τους πελάτες σας με αέρα άνοιξης

Χρόνος μαγειρέματος
30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας15 λεπτά
ΜερίδεςΜερίδες 10

recipe image Κοτόπουλο με λαχανικά της Άνοιξης

INGREDIENTS
PREPARATION

5 μικρά κοτόπουλα κομμένα για σοτάρισμα
15 καρότα, ξεφλουδισμένα, κομμένα στα μισά και μετά διαγώνια.
10 πράσα, πλυμένα, χωρίς ρίζα και φύλλα, κομμένα στα μισά και μετά διαγώνια
10 τμχ φινόκιο, πλυμένα, χωρίς ρίζα, κομμένα στα μισά, χωρίς πυρήνα, ψιλοκομμένο
10 χρυσά παντζάρια, βραστά, ξεφλουδισμένα & κομμένα σε φέτες
Μερικές χούφτες μείγμα πράσινων φύλλων
5 κιλά ζωμό κοτόπουλο
2.5 lt. Rama Professional 15

Προετοιμάστε το κοτόπουλο και κόψτε το για να το σοτάρετε (αφαιρέστε τα στήθη και τα πόδια) και στη συνέχεια προσθέστε αλατοπίπερο και μπαχαρικά, σε ένα τηγάνι με μία κουταλιά λαδιού. Μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα και να βγαίνουν τα αρώματα, αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι και τοποθετήστε το στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ψηθεί.
Ενώ το κοτόπουλο μαγειρεύει, ετοιμάστε τα λαχανικά. Ξεκινήστε το ζέσταμ των καρότων μέχρι να γίνουν al dente.
Μεταφέρετε τα καρότα σε μια μεγάλη κατσαρόλα λαδιού για να τηγανίσετε. Μόλις τα καρότα πάρουν χρώμα, προσθέστε το πράσο για να τηγανιστεί και τέλος, προσθέστε το φινόκιο για ένα λεπτό, προσέχοντας να μην το κάψετε. Στη συνέχεια, καλύψτε όλα τα λαχανικά με το ζωμό κοτόπουλο.
Μειώστε το ζωμό στο μισό, για να εντατικοποιήσετε τις γεύσεις, και τελειώστε προσθέτοντας αργά τη Rama Professional για μαγειρική. ανακατέψτε τη σάλτσα έως ότου είναι παχιά, γυαλιστερή και γεμάτη γεύση, προσθέστε τα παντζάρια και μπαχαρικά.
Για το σερβίρισμα, ρίξτε τα λαχανικά και την κρεμώδη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο και γαρνίρετε με μια γενναιόδωρη χούφτα πράσινα φύλλα για κάθε μερίδα.