.svg?iar=0&rev=c2941f3612804ba5b4dd1af70bd47a8b){kind=icon}
Επιδόρπιο
Panna cotta αμυγδάλου (vegan)
Vegan panna cotta αμυγδάλου.
Vegan panna cotta αμυγδάλου.
Χρόνος μαγειρέματος
15 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας10 λεπτά- ΔυσκολίαΕύκολη
ΜερίδεςΜερίδες 10
PANNA COTTA ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ:
- 240 ml γάλα αμυγδάλου
- 670 ml Flora Plant 31%
- 160 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 3,2 γρ. αγάρ αγάρ
- 4 σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου
COMPOTE ΚΟΚΚΙΝΩΝ ΦΡΟΥΤΩΝ:
- 500 γρ. κόκκινα φρούτα κατεψυγμένα
- 280 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 10 γρ. πηκτίνη
- 15 ml χυμός λεμονιού
- φρέσκο ξύσμα λάιμ
- 1 τεμάχιο βανιλλίνη
PANNA COTTA:
- Ανακατεύουμε καλά το αγάρ αγάρ με τη ζάχαρη.
- Τοποθετούμε όλα τα υλικά μαζί σε μία κατσαρόλα και τα βράζουμε, ανακατεύοντας για 2 λεπτά.
- Σουρώνουμε ώστε να αφαιρέσουμε τα ξύσματα του lime.
- Σερβίρουμε σε επιθυμητό ποτήρι ή τσέρκι και τη βάζουμε στο ψυγείο ώστε να παγώσει καλά.
COMPOTE ΚΟΚΚΙΝΩΝ ΦΡΟΥΤΩΝ:
- Τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα τα κατεψυγμένα κόκκινα φρούτα, τη μισή ζάχαρη, τη βανιλλίνη και το ξύσμα.
- Ανακατεύουμε καλά σε ένα σκεύος, την υπόλοιπη ζάχαρη με τη πηκτίνη.
- Αφού λιώσουν τα κατεψυγμένα κόκκινα φρούτα και φτάσουν στους 35-40 C, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με την πητκίνη και ανακατευόυμε. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 3-4 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό λεμόνι. Αποθηκεύουμε στο ψυγείο.
- Αφού παγώσει καλά, σερβίρουμε πάνω στη panna cotta.
Αν θέλουμε να σερβίρουμε σε τσέρκι, πριν παγώσει, τοποθετούμε μεμβράνη στη κάτω πλεύρα για να μη τρέξει το μείγμα.
