Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menuopen menu
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Τα brands μας καλύπτουν όλες τις ανάγκες σας, καθένα με τη δική του μοναδική ιστορία. Βρείτε στη Violife Professional ποιο από τα προϊόντα είναι το ιδανικό για εσάς!
Σε όποιο τμήμα του κλάδου εστίασης κι αν εργάζεστε, η Violife Professional είναι εδώ για να σας δώσει λύσεις, έμπνευση, αλλά και πληροφόρηση για τα προϊόντα που έχουν ως βάση τα φυτικά συστατικά. Η Violife Professional σας παρέχει εμπειρίες υψηλής ποιότητας που καλύπτουν όλες τις ανάγκες που προκύπτουν σε επαγγελματικές κουζίνες κάθε είδους.
10 γραμμάρια μαγιά νωπή διαλυόμενη σε χλιαρό νερό στους 35°C με μια πρέζα
Στόλισμα της ζύμης (ανάλογα το μέγεθος της πίτσας)
Ράντισμα με Rama 15%
Rama Cream Cheese
Ανάλογη ποσότητα από Viotros Per Pasta Τριμμένο
Viotros Donna Rella Block τριμμένo σε χονδρό γρέζι
Ανάλογη ποσότητα από ενυδατωμένο μανιτάρι πορτσίνι
Ψιλές φέτες από φρέσκο μανιτάρι portobello & λευκό κρυσταλλική ζάχαρη και τα ανακατεύουμε ελαφριά, μέχρι να διαλυθεί η μαγιά και η ζάχαρη
κρύο νερό
Εκτέλεση
Ζυμώνουμε τα υλικά για 10 λεπτά στην αργή ταχύτητα του μίξερ με τον γάντζο.
Ξεκουράζουμε τη ζύμη για 50-60 λεπτά.
Κόβουμε σε κομμάτια των 280-300 γρ. με μια πλαστική χούφτα.
Δημιουργούμε μικρές μπάλες ζύμης.
Τοποθετούμε τη ζύμη πάνω σε μεταλλικές επιφάνειες και τις αποθηκεύουμε στο ψυγείο, σκεπασμένες καλά σε θερμοκρασία ως 4°C, για 24 έως 72 ώρες, για να ξεκουραστεί και να ωριμάσει η ζύμη.
Βουτάμε τις μπάλες μέσα σε σπόλβερο και πουδράρουμε τον πάγκο επίσης με σπόλβερο (σιμιγδάλι μέτριο από ρύζι) για να ανοίξουμε το ζυμάρι σωστά.
Ψήνουμε σε θερμοκρασίες υψηλές από 280°C έως 380°C αναλόγως τον φούρνο.
.svg?iar=0&rev=c2941f3612804ba5b4dd1af70bd47a8b){kind=icon}
24 ώρες
Μερίδες 10
