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entrante
Sopa de melón cantaloup con jengibre, rollitos de zanahoria y queso crema
Deliciosa receta de sopa de melón cantaloup con el toque de jengibre, zanahoria y queso crema.
Deliciosa receta de sopa de melón cantaloup con el toque de jengibre, zanahoria y queso crema.
- Tiempo de cocinado10 minutos
- preparación40 minutos
- Raciones10
Elaboración
- melón cantalupo 2,2 kg
- jengibre fresco 50 g
- goma xantana 2 g
- zanahoria 200 g
- Rama queso crema 200 g
- Krona Original 35% 200 c.c
- sal c/n
- pimienta negra molida c/n
Presentacion
- albahaca 100 g
- aceite de girasol 100 c.c
- rúcula 50 g
Preparación de la sopa
- Pelamos el melón, retiramos las pepitas y trituramos bien junto al jengibre hasta obtener una salsa muy fina. Añadimos la xantana, trituramos nuevamente y reservamos en frío.
Rollitos de zanahoria
- Pelamos la zanahoria y cortamos láminas de 2 mm. de grosor con la mandolina. Las escaldamos en abundante agua hirviendo con sal durante 5 segundos y cortamos la cocción en abundante agua con hielo.
- Mezclamos el Rama Queso Crema con Krona Original 35% y ponemos a punto de sal y pimienta.
- Extendemos las láminas de zanahoria, rellenamos con la mezcla de Rama Queso Crema y formamos los rollitos.
Aceite de albahaca
- Escaldamos las hojas de albahaca en abundante agua hirviendo con sal, retiramos y cortamos cocción en abundante agua con hielo.
- Escurrimos bien y trituramos con el aceite de girasol.
Presentación
- En la base de un plato hondo colocamos los rollitos de zanahoria y seguidamente vertemos la crema de melón.
- Acabamos decorando con el aceite de albahaca y hojas de rúcula.
