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Cheesecake con pistachos y salsa de chocolate
Un clásico de la pastelería, con una crema de chocolate y pistachos que no dejará a nadie indiferente.
Un clásico de la pastelería, con una crema de chocolate y pistachos que no dejará a nadie indiferente.
- Tiempo de cocinado1 horas
- preparación2 horas
Tarta de queso
- Rama queso crema 400 g
- huevos 4 Unidades
- azúcar 140 g
- esencia de vainilla 2 g
- Krona original 360 c.c
- almidón de maiz 45 g
Salsa de chocolate
- agua 125 c.c
- Krona original 200 c.c
- azúcar 20 g
- chocolate negro 64% 250 g
Decoración
- pistacho picado 50 g
- canutillo de chocolate 10 Unidades
Procedimiento
- Pelamos la piña, cortamos rodajas y quitamos el centro. Reservamos.
- Cortamos la piña Liofilizada en cubos pequeños y reservamos.
Para el cremoso
- Mezclamos la Flora Plant 31% con la Crema dulce Caramel Violife hasta obtener una crema homogénea y reservamos en frío durante 2 horas mínimo.
Presentación
- Espolvoreamos el azúcar de coco encima de la rodaja de piña y caramelizamos con ayuda de un soplete.
- Colocamos los daditos de piña liofilizada por encima de la rodaja de piña formando una línea recta imaginaria.
- Hacemos dos quenelles con el cremoso de Caramel Violife y lo colocamos sobre la piña liofilizada y acabamos con haba tonka y lima rallada.
