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plato principal
Risotto de edamame, boniato, y trufa
Un risotto diferente y divertido digno de las mejores cartas
Un risotto diferente y divertido digno de las mejores cartas
- Tiempo de cocinado25 minutos
- preparación15 minutos
- Raciones10
- arroz carnaroli 1,5 kg
- cebolla 2 Unidades
- ajo 2 Unidades
- Phase liquida 200 g
- edamame pelado congelado 100 g
- boniato 200 g
- caldo vegetal 3 l
-
Violife rallado sabor original 300 g
- pasta de trufa 100 g
- germinados c/n
- sal fina c/n
- pimienta negra molida c/n
Procedimiento
- Pelamos y picamos finamente la cebolla y el ajo. Los rehogamos en una sartén con Phase Líquida a fuego medio hasta transparentar.
- Añadimos el arroz y subimos el fuego para nacarar y sellar el grano. Mojamos con el caldo caliente y dejamos cocer a fuego medio removiendo de tanto en tanto.
- Pelamos y cortamos en cubos pequeños el boniato y lo añadimos al risotto.
- Continuamos moviendo y añadiendo caldo caliente poco a poco hasta que el arroz esté al punto, 18-20 minutos aprox. total.
Presentación
- Una vez listo el arroz, añadimos el Violife rallado original y mezclamos bien para fundirlo y obtener una mezcla cremosa.
- Finalmente agregamos los edamames y la pasta de trufa. Mezclamos bien, ponemos a punto de sal y pimienta y servimos.
