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postre
Tartaletas de vainilla e higo
Tartaletas de vainilla e higo
Para 8 tartaletas de 8 cm de diámetro
Tartaletas de vainilla e higo Para 8 tartaletas de 8 cm de diámetro
- Tiempo de cocinado18 minutos
- preparación3 horas
- Raciones8
Para la base de la tarta
- 500 g de harina fina
- 300 g de margarina
- 150 g de azúcar
- 50 ml de agua
Franchipán
- 400 g de pasta de almendra
- 80 g de margarina
- 30 g de harina
- 100 ml de agua
- 5 g de ralladura de limón
- 2 g de sal
Mousse de vainilla
- 500 g de margarina vegetal 31 % Flora
- 10 g de almidón de maíz
- 50 ml de agua
- 2 ml de extracto de vainilla
Para la base de la tarta
- Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme, y la dejamos reposar durante al menos 3 horas en la nevera.
Franchipán
- Mezclamos todos los ingredientes en una batidora en la 2ª velocidad durante 5 minutos.
Mousse de vainilla
- Disolvemos el almidón de maíz en el agua caliente, a 50 grados. Añadimos la vainilla y dejamos que se disuelva. Incorporamos la margarina Rama Professional Cake y batimos hasta que obtengamos la consistencia de un yogur.
Elaboración
- Estiramos la masa hasta que tenga un grosor de 3,5 mm y la extendemos en los moldes circulares. Llenamos 3 cuartos con franchipán y horneamos a 180 grados durante 18 minutos. Esparcimos la mousse de vainilla sobre las tartaletas una vez que se hayan enfriado, decoramos con higos cortados y espolvoreamos azúcar glas.
