.svg?iar=0&rev=ed3197c630944c7a9506e49bbf17e03a){kind=icon}
Helppo
Cassata
Valmisteluaika40 minuutit
AnnoksetAnnosta 10
Vaniljajäätelö/Cassata
- 500 g Flora Professional Plant Kuohu 31% -kasvirasvavalmistetta
- 350 g vettä
- 1 vaniljatanko
- 250 g sokeria
- 3 g ksantaanikumia
- 2 g suolaa
- 1 sitruunan kuori
- 100 g saksanpähkinärouhetta
- 100 g pistaasirouhetta
- 100 g kirsikkaa sokeriliemessä paloina
- 50 g amarettoa
- 50 g kuivattuja aprikooseja suikaleina
Karamellikastike
- 500 g sokeria
- 200 g vettä
- 100 g maidotonta margariinia
- 200 g Flora Professional Plant Kuohu 31% -kasvirasvavalmistetta
Suklaa
- 400 g vegaanista tummaa suklaata
Koristelu
- 300 g mustikkaa tai muita kesän marjoja
- 10 g kuivattua karpalojauhetta
- 20 g hienoa pistaasirouhetta
Jäätelö/Cassata
- Kuumenna Flora Plant 31% sekä vesi, sokeri, vaniljatanko, suola ja sitruunankuori. Poista vaniljatanko. Lisää ksantaanikumi ja sekoita sauvasekoittimella. Siivilöi ja anna jäähtyä.
- Pakasta jäätelökoneessa. Siirrä jäätelö kulhoon ja sekoita pähkinöiden, kirsikoiden, kuivattujen aprikoosien ja amareton kanssa. Levitä jäätelömassaa noin 2–3 cm:n paksuudelta vuokaan. Pakasta. Leikkaa noin 3 × 8 cm:n paloiksi. Säilytä pakastimessa.
Karamellikastike
- Kummenna sokeri ja vesi 170 asteeseen. Lisää Flora Plant 31% ja sammuta levy. Vatkaa kunnes massan lämpötila on 100 astetta. Lisää maidoton margariini vatkauksen aikana.
Suklaa
- Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita suklaata kaapimella, kunnes sen lämpötila on 32 astetta. Levitä ohuesti silikonialustalle tai voipaperille. Nosta kylmään.
Asettelu lautaselle
- Aseta cassata keskelle lautasta. Annostele sen päälle marjoja. Aseta sivuille suklaan paloja. Kaada päälle hieman karamellikastiketta. Koristele karpalojauheella ja pistaasirouheella.
