.svg?iar=0&rev=ed3197c630944c7a9506e49bbf17e03a){kind=icon}
Jälkiruoka
Kasvipohjainen Baba
Kahvi, sitrushedelmä, kardemumma ja ananas tekevät tästä jälkiruoasta karibialaisen unelman ranskalaisella silauksella. Baba on ranskalainen leivonnainen, joka kostutetaan rommilla. Sanotaan, että kakku on saanut nimensä Tuhannen ja yhden yön tarinoiden Ali Babalta. Täyteläinen ja ilmava kahvijäätelö lisää jännittävän makuvivahteen muihin aineksiin. Jos babaa jää yli, sitä voi säilyttää muutaman päivän siirapin avulla. Kitkerään vivahtava kahvijäätelö ja sitrushedelmän raikkaus sopivat taas moniin jälkiruokiin.
Kahvi, sitrushedelmä, kardemumma ja ananas tekevät tästä jälkiruoasta karibialaisen unelman ranskalaisella silauksella.
Valmistusaika20 minuutit
Valmisteluaika40 minuutit
Annokset10
Kahvijäätelö
- 250 g Flora Plant 31%
- 150 g keitettyä vahvaa kahvia
- 125 g sokeria
- 0,3 g vaniljajauhetta
- 2 g appelsiininkuorta
- 1,5 g jauhettua kardemummaa
- 1,5 g ksantaanikumia
- 30 palaa rommibabaa
Baba
- 40 g vehnäjauhoa
- 3,5 g hiivaa
- 25 g sokeria
- 75 g kookosmaitoa
- 50 g huoneenlämpöistä Vioblockia
- siirappia
Siirappi
- 125 g vettä
- 125 g sokeria
- ½ vaniljatanko
- ½ tähtianis
- ½ sitruunan kuori
- ½ appelsiinin kuori
- 50 g rommia
Grillattu ananas
- 600 g kuorittua ananasta
- siirappia
Muru
- 150 g Lotus Biscoff -keksejä
Asettelu lautaselle
- kuivattuja ananaslastuja
- kuivattuja kookoslastuja
- minttua
- Kahvijäätelö: Sekoita kaikki ainekset ksantaanikumia lukuun ottamatta kattilassa ja keitä noin 20 minuuttia.
- Siivilöi ja kiehauta, ota pois levyltä ja lisää ksantaanikumi, sekoita sähkövatkaimella ja keitä muutama minuutti. Viilennä ja siirrä jäätelökoneeseen.
- Siirappi: Sekoita kaikki ainekset ja kiehauta. Anna jäähtyä, siivilöi.
- Baba: Sekoita kaikki ainekset yleiskoneessa ja vatkaa noin viisi minuuttia keskinopeudella. Kaada pieniin, halkaisijaltaan noin 3–4 cm:n vuokiin ja anna kohota noin 30 minuuttia.
- Paista 175 °°C:ssa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä ja kaada päälle siirappia. Anna vetäytyä noin 10 minuuttia. Valuta paperin päällä.
- Grillattu ananas: Paista ananas kokonaisena, laita ilmatiiviiseen pussiin siirapin kanssa ja anna höyrytä noin viisi minuuttia. Anna jäähtyä.
- Murskaa Biscoff-keksit tehosekoittimessa murusiksi.
- Asettelu lautaselle: Sirottele Biscoff-keksimuruja lautaselle ja aseta baba niiden päälle. Ota ananas siirapista ja jaa kymmeneen palaan, asettele lautaselle kahvijäätelöpallon kanssa. Koristele kookoshiutaleilla, kuivatulla ananaksella ja mintulla.
