Sieniravioli

Pastataikina

1. Kasaa jauho puhtaalle työtasolle, tee keskelle kuoppa ja riko kananmunat siihen. Sekoita varovasti haarukalla. Lisää munankeltuaiset ja jatka sekoittamista haarukalla. Siirry vaivaamaan käsin, kunnes taikina muodostuu. Aseta taikina vakuumipussiin ja anna levätä vähintään tunti.

Täyte

1. Hienonna punasipuli, valkosipuli ja timjami. Leikkaa sienet pieniksi kuutioiksi. Kuumenna Flora Plant B+tter pannussa keskilämmöllä ja paista sipulit, valkosipuli ja timjami. Lisää sienet ja kypsennä, kunnes neste on haihtunut. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla ja lisää kuutioitu Violife Greek White.

Ravioli

1. Kun taikina on saanut levätä, kauli se pastakoneella paksuusasetuksella 7. Jauhota työtaso ja aseta pastataikina sen päälle. Varmista, että täyte on jäähtynyt, ja aseta pieniä määriä täytettä (n. 1 tl) taikinan keskelle. Jätä kunkin täytekohdan väliin 5 cm. Aseta toinen pastalevy suoraan ensimmäisen päälle. Paina levyjä kevyesti yhteen, jotta ilma poistuu välistä. Kiinnitä pastan reunat yhteen kylmällä vedellä ja aseta jääkaappiin kuivumaan. Keitä 5–7 minuuttia suolatussa vedessä keskilämmöllä ja tarjoile.

Grillattu juuriselleri

1. Leikkaa juuriselleri 7 × 1,5 cm:n kokoisiksi paloiksi. Aseta vakuumipussiin, mausta suolalla ja pippurilla ja lisää Flora Plant B+tter. Höyrytä 100 °C:ssa 12 minuutin ajan ja jäähdytä sitten jäävedessä vähintään 30 minuutin ajan. Aseta grillialustalle ja grillaa 200 °C:ssa (epäsuora lämpö) yhteensä 15 minuutin ajan kääntäen 5 minuutin välein.

Bataattikreemi

1. Kuutioi bataatti ja keitä se. Soseuta bataatti yleiskoneessa lisäten Meadowland Double valmistetta hiljalleen. Siivilöi ja mausta.

Salviavoi

1. Sulata Flora Plant B+tter keskilämmöllä ja lisää salvianlehdet. Kaada yleiskoneeseen ja sekoita minuutin ajan. Anna jäähtyä.

Sienet

1. Hienonna salottisipulit ja persilja. Paista sienet salviavoissa keskilämmöllä. Lisää salottisipulit ja persilja ja mausta.

Koristelu

1. Kuumenna auringonkukkaöljy 180 °C:seen ja uppopaista salvianlehdet rapeiksi. Aseta lehdet paksulle paperikerrokselle ja ripottele päälle kevyesti suolaa. Kiehauta kasvisliemi hitaalla lämmöllä ja keitä kasaan, kunnes jäljellä on 4 dl. Hienonna salvianlehdet ja lisää liemeen. Pidä lämpimänä.

Annostelu

1. Lämmitä bataattikreemi. Aseta kukkurainen ruokalusikallinen kreemiä lautasen keskelle. Asettele viisi juuriselleripalaa kreemiin ja kaksi raviolia päälle. Levitä paistetut kantarellit raviolin päälle. Koristele kolmella uppopaistetulla salvianlehdellä. Viimeistele kaatamalla päälle salvialientä.