.svg?iar=0&rev=ed3197c630944c7a9506e49bbf17e03a){kind=icon}
Jälkiruoka
Vietnamilaiset kesärullat
Makeat vietnamilaiset kesärullat tai makeat riisipaperirullat ja eksoottiset hedelmät.
Makeat vietnamilaiset kesärullat tai makeat riisipaperirullat ja eksoottiset hedelmät.
Valmistusaika30 minuutit
Valmisteluaika30 minuutit
VaikeusKeskinkertainen
Annokset10
Pandanjäätelö
- 500 ml Rama Professional 31% seosta
- 350 ml vettä
- 250 g sokeria
- 20 g tuoreita pandanin lehtiä
- 2 g ksantaanikumia
- puolikkaan ryppylimetin kuori
Maapähkinäkaramellikastike
- 250 g sokeria
- 7 g inkivääriraastetta
- 2 g hienonnettua chiliä
- 200 ml Rama Professional 31% seosta
- 25 g Flora Plant B+tter
- 70 g rouhittuja maapähkinöitä
- 180 g maapähkinävoita
- 30 ml puristettua limetinmehua
- puolikkaan ryppylimetin kuori
- 30 g sitruunamehua
Riisipaperirullat
- 300 g tuoretta mangoa
- 300 g tuoretta papaijaa
- 300 g vihreää papaijaa
- 1/4 bunch tuoretta minttua
- 1/4 bunch sitruunamelissaa
- 20 riisipaperia
Tarjoilu
- Sokeria, Mintunlehtiä, Sitruunamelissan lehtiä, Limettiä
Pandanjäätelö
- Laita Rama 31%, vesi, sokeri ja pandanin lehdet kattilaan. Kiehauta ja hauduta noin 30 minuuttia. Siivilöi. Vatkaa ksantaanikumi seokseen sähkövatkaimella ja kuumenna kiehuvaksi. Siivilöi uudelleen ja anna jäähtyä. Lisää ryppylimetin kuori ja kaada seos jäätelökoneeseen.
Maapähkinäkaramellikastike
- Keitä sokeri, inkivääri, chili ja pieni määrä vettä karamelliksi. Laimenna Rama 31% seoksella. Lisää rouhitut maapähkinät ja maapähkinävoi. Keitä kokoon ja laihenna tarvittaessa pienellä määrällä Rama 31% tuotetta. Lisää lopuksi limettimehu, sitruunamehua ja ryppylimetin kuori.
Riisipaperirullat
- Suikaloi kaikki hedelmät. Irrota mintun ja sitruunamelissan lehdet varsista. Kasta riisipaperi haaleaan veteen, kunnes sitä voi muotoilla. Täytä hedelmillä ja tuoreilla yrteillä. Rullaa tiukkaan.
Tarjoiluun
- Leikkaa rullat viistosti ja ripottele päälle hienosokeria. Karamellisoi rullat polttimella. Aseta tarjoilulautasille. Tarjoile maapähkinäkaramellikastikkeen ja pandanjäätelöpallon kera. Ripottele hieman limetin kuorta päälle ja tarjoile ohella limettilohko.
.png?rev=9ebaaa48ba3748289f47e57fe721a71a&w=520)
