Seoul Black Iced Latte (cold foam)

Black Sesame Cold Foam (préparation)

1. Versez tous les ingrédients dans un grand verre doseur. Pour préparer plusieurs portions, multipliez les quantités en conséquence.
2. Mixez pendant 20 à 30 secondes à l’aide d’un mousseur à frappé ou d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse.
3. Conservez au réfrigérateur (2 à 7 °C) jusqu’à utilisation.

Shakerato

1. Versez 120 ml de boisson (végétale), 5 ml de sirop Monin Vanille et 1 cuillère à café de pâte de sésame noir fumé (ou de poudre de sésame noir fumé) dans un shaker rempli de glaçons. Shakez énergiquement pendant 15 à 20 secondes jusqu’à obtenir une préparation bien froide et légèrement mousseuse.
2. Pendant ce temps, préparez un double espresso.

Montage & finition

1. Remplissez un grand verre de glaçons. Versez le shakerato dans le verre.
2. Versez lentement le double espresso sur un glaçon ou sur le dos d’une cuillère de bar afin de créer une fine et élégante couche brune.
3. Ajoutez délicatement une généreuse couche de Black Sesame Cold Foam sur le dessus.
4. Décorez l’iced latte avec quelques graines de sésame noir fumées.
5. Servez immédiatement. Remuez légèrement avant dégustation pour obtenir l’équilibre parfait entre le café, la mousse froide et le sésame.