BUGGYANTOTT KÖRTE ACAI MOUSSE-AL

Kardamom/Vanília fagylalt

1. A Flora habalapnak felét elkeverjük vízzel, majd hozzáadjuk a cukrot, a vaníliarúd kikapart belsejét, kardamomot, sót és a xantángumit.
2. Habverővel összekeverjük, és lassan 3 percig forraljuk.
3. Keverjük össze a Flora habalap másik felével, majd hűlni hagyjuk és Hűtőben legalább 3 órán át pihentetjük.
4. Szitán átöntjük és fagylaltgépbe tesszük.

Buggyantott körte

1. A körtéket meghámozzuk és félbevágjuk. Felforraljuk a vizet, a bort és a cukrot, majd hozzáadjuk a mentát, a lime/citromhéjat, a csillagánizst és a kardamom hüvelyt.
2. Tegyük a körtéket a tepsibe alacsony hőfokra, és fedjük le a tepsit sütőpapírral.
3. Ha a körték elkészültek akkor hűlni hagyjuk őket.
4. Távolítsa el a magházukat és vágja vékony szeletekre. Tegye félre a tálalásig.

Körte ropogós

1. A vizet a cukorral és a csillagánizssal felforraljuk. Hagyjuk kihűlni.
2. A körtét vékony szeletekre vágjuk. A szeleteket közvetlenül a cukros vízbe tesszük, és szilikon lappal bevont tepsire fektetjük.
3. Helyezzen egy szilikon lapot a tetejére is, és szárítsa 80 °C-on a sütőben, amíg ropogós nem lesz.

Acai zselé

1. Keverjük össze az acait az agarporral. Habverővel keverve 1 percig forraljuk.
2. Tálcára öntjük, és hűtőben hagyjuk kihűlni.
3. Öntsük turmixgépbe és keverjük össze.

Sós karamell

1. Helyezzük a cukrot egy serpenyőbe, és tegyük közepes lángra. Hagyjuk a cukrot megbarnulni és karamellizálódni.
2. Lassan kevergetve addja hozzá a Rama Plant Buttert,. Keverés közben öntsük bele a Flora növényi habalapot.
3. Adjuk hozzá a tengeri sót, és melegítsük 170 °C-ra.

Acai Mousse

1. Konyhai robotgépben 25 g Flora habalapot, cukrot és Violife Creamy-t keverj simára.
2. Verjünk fel 200 g Flora habalapot.
3. WAz acai pürét felmelegítjük, majd hozzáadjuk a csokoládét. Addig keverjük, amíg fel nem olvad.
4. Óvatosan kanalazva keverjük össze a Violife krémmel.

Crumble

1. Egy serpenyőben pirítsa a mogyorót amíg aranybarna nem lesz.
2. Adja hozzá a mézet és karamellizálja.
3. A masszát egy réteg sütőpapírra tesszük, és hagyjuk kihűlni.
4. Ezután egy aprítóban addig turmixoljuk, amíg megfelelő állagot nem kapunk.

Tálalás

1. Helyezze a körteszeleteket a tányér közepére. Helyezze a habot 3 részben a körte bal oldalán elosztva. Tegyen 5 kis csepp karamell és acai gélt a hab közé. Tegyünk rá egy púpozott evőkanál morzsát. Díszítse körte ropogóssal, tavaszi virágokkal és az atsina zsázsa tetejével. Végül kanalazzon egy gombóc fagylaltot közvetlenül a gépből a tányérja tökéletesítéséhez.