.png?h=1930&iar=0&w=4300&rev=445a5fad2cbb471583e07175cd1ac888){kind=logo}
.svg?iar=0&rev=c986fd8bd0ad4f7d9013ba3354b91ff1){kind=icon}
Zemeņu panna cotta
Atsvaidzinoša vegāniskā zemeņu panna cotta ar laimā marinētām zemenēm, rabarberu želeju un uzpūstas kvinojas baltās šokolādes kraukšķi.
Atsvaidzinoša vegāniskā zemeņu panna cotta ar laimā marinētām zemenēm, rabarberu želeju un uzpūstas kvinojas baltās šokolādes kraukšķi.
![]()
Pagatavošanas laiks30 min![]()
Gatavošanas laiks1 h
Zemeņu panna cotta
- 225 g saldētu zemeņu
- 1 citrons
-
0.6 l Flora Proffesional Plant 31%
- 0,25 l smalka cukura
- 1 tējk. agara
Baltā šokolāde ar uzpūsto kvinoju
- 180 g vegāniskās baltās šokolādes
- 20 g uzpūstas kvinojas
Marinētas zemenes
- 500 g svaigu zemeņu
- 1 laims
- 2 ēd. k. cukura
Rabarberu želeja
- 400 g rabarberu
- 2,5 tējk. agara
- 0,2 l smalka cukura
- 2 pilieni sarkanās pārtikas krāsvielas
- 3 ēd. k. ūdens
Zemeņu panna cotta
- Katliņā vāra saldētās zemenes kopā ar citrona sulu un miziņu, līdz izveidojas biezenis. Saspaidītās zemenes izkāš caur smalku sietu, lai atbrīvotos no sēkliņām. Katlā ielej Flora Plant 31% un pievieno agaru. Maisot uzvāra un karsē apmēram 2 minūtes, pēc tam pievieno zemeņu biezeni un smalko cukuru. Vāra vēl 1 minūti. Masu lej izvēlētajā formā vai glāzē un liek ledusskapī, lai sastingst vismaz 4 stundas pirms dekorēšanas un pasniegšanas.
Marinētās zemenes
- Zemenes nomazgā, sagriež gabaliņos vai šķēlēs un liek bļodā. Pārkaisa ar cukuru, pievieno laima sulu un miziņu. Samaisa un liek ledusskapī līdz dekorēšanai.
Rabarberu želeja
- Rabarberus nomazgā, sagriež kubiņos un liek katliņā kopā ar cukuru un ūdeni. Vāra, līdz masa kļūst mīksta un viendabīga. Noņem no uguns un izkāš. Iegūto šķidrumu atkal uzvāra kopā ar agaru, nepārtraukti maisot. Pievieno sarkano pārtikas krāsvielu un lej burciņā. Liek ledusskapī, līdz pilnībā sastingst, tad sablendē līdz pilnīgi gludai konsistencei. Pilda nelielā konditorejas maisiņā un uzglabā ledusskapī līdz dekorēšanai.
Baltā šokolāde ar uzpūsto kvinoju
- Balto šokolādi izkausē ūdens peldē. Sajauc ar uzpūsto kvinoju un plānā kārtā izklāj uz silikona paklājiņa. Atdzesē līdz dekorēšanai.
Servēšana
- Uzmanīgi izņem panna cottu no formas un novieto uz šķīvja. Ņem marinētās zemenes, viegli nosusina uz papīra dvieļa un izkārto uz šķīvja. Nolauž atbilstoša izmēra gabaliņus baltās šokolādes ar kvinoju un izkārto apkārt. Dekorē ar citronmētru.
