.svg?iar=0&rev=-1){kind=icon}
Hoofdgerecht
Gerookte Beurre Blanc Saus Plantaardig
Een koud gerookte Beurre Blanc saus, volledig Vegan bereidt.
Een koud gerookte Beurre Blanc saus, volledig Vegan bereidt.
![]()
Kooktijd10 minuten![]()
Voorbereidingstijd10 minuten![]()
Porties10 porties
Beurre Blanc
- 250 gr Flora 100% Plantaardig alternatief voor roomboter
-
50 ml Flora Professional Koken 15% vet
Gastrique
- 300 ml witte wijn
- 100 ml water
- 50 ml nolin blanc
- 20 ml dragonazijn
- 2 gr witte peperkorrels
- 2 stuks laurierblaadje
- 1 takje tijm
- 5 gr dragon
Voor de Gastrique
- Doe de witte wijn, water, nolin blacn, peper korrels, laurierblaadjes, tijm, dragon en dragonazijn in een pan en verhit tot net onder het kookpunt.
- Laat het geheel 2/3 minuten sudderen totdat het geheel gehalveerd is.
Voor de Beurre Blanc
- Laat de plantboter koud roken voor 4 uur in een Josper of rookoven, zodat de boter niet de warmtemkrijgt, maar wel de steenkolen rooster smaak.
- Doe de boter op een plaat, zodat de plaat met een dun laagje gesmolten boter bedekt is. Zet in de koelkast tot het gestolt is, dit duurt ongeveer 30 minuten.
- Kook de gastrique met de Flora 100% Plantaardig alternatief voor roomboter en de Flora Koken 15% vet.
- Mix het geheel met een staafmixer.
