.svg?iar=0&rev=c2941f3612804ba5b4dd1af70bd47a8b){kind=icon}
ζυμαρικά
Γκόγκες με τοπιναμπούρ, σταγόνες πιπεριού σε ζύμωση και πούδρα μπέικον από καπνιστή μελιτζάνα, τρούφα, κρέμα λευκής τρούφας, ξύσμα λεμονιού
Απολαυστική, γευστική πρόταση για ζυμαρικά γκόγκες, με καπνιστή μελιτζάνα και κρέμα λευκής τρούφας.
Απολαυστική, γευστική πρόταση για ζυμαρικά γκόγκες, με καπνιστή μελιτζάνα και κρέμα λευκής τρούφας.
Για το τόφου
- 1/3 cup Flora Plant 15%
- 1 κ.σ. Phase με άρωμα βουτύρου
- 226 γραμμάρια τόφου μαλακό
- 2 κ.σ. διατροφική μαγιά
- 1/2 κ.γ. κουρκουμά
- 1/2 κ.γ. πάπρικα
- 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
- 1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
- 1/2 κ.γ. αλάτι kala namak
- 1/4 κ.γ. σκόνη κρεμμυδιού
Για τον αφρό φέτας
- 300 ml Flora Plant 15%
- 250 γραμμάρια Violife Block Greek white
- 2,2 γραμμάρια αγάρ αγάρ
Για το ντοματίνι κονφί
- 1 κιλά ντοματίνια
- 700 ml Άλτις Εξαιρετικά Παρθένο Ελαιόλαδο
- 100 γραμμάρια ζάχαρη
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κλωνάρια θυμάρι
- 1 κλωνάρι δενδρολίβανο
- 1 μικρή πιπεριά τσίλι
Για την πατάτα "άχυρο"
- Πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μαντολίνο σε πολύ λεπτά sticks
- Ηλιέλαιο
Για το τόφου
- Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε μία μπασίνα και σπάμε με τα χέρια το τόφου (να μην γίνει λιώμα).
- Μετά τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και το σοτάρουμε με το Phase με Άρωμα Βουτύρου για 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά .
- Σε ένα τηγάνι βάζουμε 100 γρ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι λευκό, τρίβουμε 2 ντομάτες κομμένες στον τρίφτη και μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο. Προσθέτουμε διάφορα αρωματικά και μετά το μείγμα με το τόφου. Τα ενώνουμε όλα μαζί και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Για τον αφρό φέτας
- Βάζουμε στο θερμομίξ, στους 85 βαθμούς, την Flora Plant 15% με τη Violife Block Greek White μέχρι να γίνουν λεία κρέμα, προσθέτουμε το αγάρ αγάρ, αλάτι, πιπέρι και το βάζουμε στο σιφόν με δύο αμπούλες.
- Διατηρούμε σε μπαίν μαρί στους 45°C .
Για το ντοματίνι κονφί
- Πλένουμε τα ντοματίνια και μετά τα βάζουμε όλα μαζί σε ένα ταψί. Τα ψήνουμε στους 100°C για 2-2,5 ώρες.
Για την πατάτα "άχυρο"
- Πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μαντολίνο σε πολύ λεπτά στικ. Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
