Παστίτσιο

Για τη μπεσαμέλ

1. Σε ένα σκεύος βαθύ ρίχνουμε το γάλα αμυγδάλου και την Flora Professional Για Μαγειρική 15% και τα θερμαίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία.
2. Προσθέτουμε το ψιλό σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να φουσκώσει και να γίνει μια παχύρευστη κρέμα.
3. Παράλληλα σε ένα άλλο σκεύος βάζουμε το Phase με Άρωμα Βουτύρου και το θερμαίνουμε καλά.
4. Κατόπιν συμπληρώνουμε με το αλεύρι και το ψήνουμε στην Phase με Άρωμα Βουτύρου μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
5. Ρίχνουμε το ψημένο αλεύρι μέσα στην κρέμα και ανακατεύουμε με το σύρμα η με την βοήθεια ενός ραβδομπλέντερ.
6. Όταν η μπεσαμέλ δέσει, προσθέτουμε το τριμμένο μοσχοκάρυδο, το αλάτι, πιπέρι και το τριμμένο Violife Grated Prosociano.
7. Ανακατεύουμε ελαφρά και την κρατάμε στην άκρη για λίγο .

Για τον κιμά

1. Σε ένα φαρδύ σκεύος ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το θερμαίνουμε καλά.
2. Στην συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι , το σκόρδο , το πράσο , το σέλερι , τα καρότα , τον ψιλοκομμένο κιμά σόγιας , τα μπαχαρικά και τα μαραίνουμε καλά έως ότου πάρουν χρώμα.
3. Κατόπιν τα σβήνουμε με κρασί και ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα και τον πελτέ.
4. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια θερμοκρασία έως ότου μειωθούν τα υγρά κατά πολύ.
5. Όταν ο κιμάς είναι έτοιμος και είναι με το λάδι του, τον κατεβάζουμε από την φωτιά και τον κρατάμε στην άκρη.
6. Εάν ο φυτικός κιμάς βγάλει περισσότερα υγρά μπορούμε να τον σφίξουμε με ανάλογη ποσότητα από φρυγανιά τριμμένη.

Στήσιμο στο ταψί

1. Αλείφουμε το ταψί με ένα πινέλο με το Phase υγρή μαργαρίνη με άρωμα βουτύρου.
2. Κατόπιν πασπαλίζουμε το αλειμμένο ταψί με φρυγανιά τριμμένη η σιμιγδάλι ψιλό.
3. Σε μια λεκάνη ρίχνουμε τα βρασμένα ζυμαρικά και μια ποσότητα από τον φυτικό κιμά και λίγη μπεσαμέλ και τα ανακατεύουμε μαζί.
4. Απλώνουμε τα ζυμαρικά σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.
5. Πάνω από τα ζυμαρικά απλώνουμε τον φυτικό κιμά.
6. Τέλος πάνω από κιμά απλώνουμε την υπόλοιπη ποσότητα από την μπεσαμέλ.
7. Πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά και μια μικρή ποσότητα από το τριμμένο Violife Prosociano και Violife τριμμένη μοτσαρέλα.
8. Ψήνουμε σε φούρνο με αέρα στους 190°C – 200°C για 25 με 30 λεπτά έως ότου πάρει χρώμα.