.svg?iar=0&rev=de1eb808d8674cf9bbf9dba1b72a13db){kind=icon}
Gnocchi kefaaliga
Krõbedad kartuli-gnocchi’d Prosociano ja Violife Cheddariga, serveeritud antiboise'iga ehk prantsusepärase tomatikastmega, apteegitilli, sidruni-küüslaugu bešamellkastme, basiilikuõli ja Violife Greek White’iga.
Krõbedad kartuli-gnocchi’d Prosociano ja Violife Cheddariga, serveeritud antiboise'iga ehk prantsusepärase tomatikastmega, apteegitilli, sidruni-küüslaugu bešamellkastme, basiilikuõli ja Violife Greek White’iga.
![]()
Söögitegemise aeg10 min![]()
Ettevalmistusaeg50 min
Frititud gnocchi’d
- Kartulipüree – 500 g
- Jahu – 75 g
- Mune – 60 g
-
50 g Violife Grated Mozzarella Flavour 10x1kg
-
50 g Violife Mature Cheddar Flavour Slices 8x500 g
- Sool ja pipar – maitse järgi
Antiboise ehk prantsuspärane tomatikaste
- Tomatid – 8 tk
- Šalottsibulad (brunoise-lõikestiilis) – 3 tk
- Küüslauk (hakitud) – 3 küünt
- Fond blanc – 150 ml
- Tomatimahl – 150 ml
- Valge palsamiäädikas – 50 ml
- Basiilik – 2 vart
- Estragens – 1 kātiņš
- Oliiviõli – 100 ml
- Estragoniäädikas – paar tilka
- Sool ja pipar – maitse järgi
Sidruni ja röstitud küüslaugu bešamellkaste
- Phase 30 g
- Jahu – 30 g
- Köögiviljapuljongit – 350 g
- Flora Plant Cream 15% – 150 ml
- Sidrunikoor – 1 viljast
- Küüslauk (hakitud) – 30 g
- Sool ja pipar – to taste
Serveerimiseks
- Kefaal ehk meriärn – 1200 g
-
200 g Violife Greek White 12x200g
- Basiilikuõli – 50 ml
- Apteegitill – 350 g
- Phase - vajadusel
Frititud gnocchi'd
- Sega kokku kartulipüree, jahu ja munad. Lisa Prosociano ja Cheddar. Maitsesta soola ja pipraga. Lase segu tordipritsi abil ümmargustesse vormidesse ja kata toidukilega. Auruta 15 minutit. Lase gnocchi'del jahtuda ning eemalda nad vormidest.
Antiboise ehk prantsuspärane tomatikaste
- Koori tomatid ja lõika suurteks kuubikuteks. Hauta šalottsibul ja küüslauk pannil pehmeks. Lisa fond blanc (puljong), tomatimahl, palsamiäädikas ja ürdid. Lase vaikselt podiseda, kuni on saavutatud kastmelaadne konsistents. Eemalda ürdid. Lõpetuseks lisa oliiviõli, estragoniäädikas, sool ja pipar.
Sidruni ja röstitud küüslaugu bešamellkaste
- Rösti küüslauk pannil kuldpruuniks ja lisa sidrunikoor, seejärel tõsta kõrvale. Sega jahu ja Phase vispliga ühtlaseks massiks. Kuumuta köögiviljapuljong ning Flora Plant Cream keemiseni. Alanda kuumust ning vispelda sisse jahu ja Phase’i segu. Lase podiseda umbes 2 minutit. Lisa küüslaugu ja sidrunikoore segu. Maitsesta soola ja pipraga.
Serveerimine
- Lõika kefaal võrdseteks portsjoniteks ning prae. Friti gnocchi'd. Lõika Violife Greek White väikesteks kuubikuteks. Viiluta apteegitill ja rösti see vähese Phase'iga. Aseta kõik komponendid taldrikule ja serveeri.
.png?revision=8ee937e1d2dd45ff8ac2d9679e636840&w=520){kind=spacer}
