.svg?iar=0&rev=ed3197c630944c7a9506e49bbf17e03a){kind=icon}
Herkkusienestä valmistetut ”etanat”
Ranskalainen bistroruoka on nyt trendikästä! Vaikka et ole koskaan uskaltanut tilata etanoita ravintolassa, näitä herkkusienestä valmistettuja ”etanoita” uskallat varmasti kokeilla.
Ne keitetään ensin valkoviinissä timjamin, laakerinlehden ja valkosipulin kera, minkä jälkeen ne gratinoidaan
kasvipohjaisella margariinilla ja Violife Prosocianolla. Annoksessa on runsaasti makua ja se on helppo valmistaa ja tarjoilla. Sopii mainiosti tarjoiltavaksi hyvän salaatin ja rapean patongin kera.
Ranskalainen bistroruoka on nyt trendikästä! Vaikka et ole koskaan uskaltanut tilata etanoita ravintolassa, näitä herkkusienestä valmistettuja ”etanoita” uskallat varmasti kokeilla.
Ne keitetään ensin valkoviinissä timjamin, laakerinlehden ja valkosipulin kera, minkä jälkeen ne gratinoidaan
kasvipohjaisella margariinilla ja Violife Prosocianolla. Annoksessa on runsaasti makua ja se on helppo valmistaa ja tarjoilla. Sopii mainiosti tarjoiltavaksi hyvän salaatin ja rapean patongin kera.
Valmisteluaika45 minuutit
Herkkusienet
- 50 g Vioblockia
- 120 g hienonnettua salottisipulia
- 20 g hienonnettua valkosipulia
- 1 200 g (60 kpl) herkkusieniä, jalat poistettuina
- 1 g (12 kpl) laakerinlehtiä
- 6 timjaminoksaa
- 400 g valkoviiniä
- Suolaa ja mustapippuria
Valkosipulivoi
- 30 g murskattuja valkosipulinkynsiä
- 500 g huoneenlämpöistä Vioblockia
- 100 g hienonnettua salottisipulia
- 100 g hienonnettua lehtipersiljaa
- 100 g kuivaa valkoviiniä
- 30 g sherryviinietikkaa
- 5 g chilijauhetta
- 12 g suolaa
- 2 g vastajauhettua mustapippuria
Tarjoiluun
- 10 peltistä etanapannua
- 100 g panko-korppujauhoa
- 300 g hienoksi raastettua Violife Prosocianoa
- 400 g patonkia
Herkkusienet
- Sulata Vioblock kattilassa ja paista sipuli ja valkosipuli pehmeiksi, lisää herkkusienet kolo ylöspäin asetettuna, laakerinlehdet ja timjami, ja paista vielä muutama minuutti.
- Lisää valkoviini ja anna sen imeytyä herkkusieniin hauduttamalla kannen alla noin 10–15 minuutin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna jäähtyä jäljellä olevassa liemessä.
Valkosipulivoi
- Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes lopputuloksena on tasainen ja vihreä voi.
Tarjoiluun
- Ota jäähtyneet herkkusienet ja täytä kolot valkosipulivoilla. Aseta kylmään odottamaan tarjoilua.
- Lämmitä uuni 200 °C:seen.
- Aseta herkkusienet etanapannuihin voipuoli ylöspäin ja ripottele panko-korppujauhoa ja hienoksi raastettua Violife Prosocianoa sienten päälle. Gratinoi kunnes voi on sulanut kunnolla. Ota sienet ulos uunista ja tarjoile heti leivän kera.
