.svg?iar=0&rev=ed3197c630944c7a9506e49bbf17e03a){kind=icon}
Jälkiruoka
Mansikkapannacotta
Virkistävä vegaaninen mansikkapanna cotta, jossa on limemarinoituja mansikoita, raparperihyytelötippoja ja paisutettua kvinoaa valkosuklaaraasteen kera.
Virkistävä vegaaninen mansikkapanna cotta, jossa on limemarinoituja mansikoita, raparperihyytelötippoja ja paisutettua kvinoaa valkosuklaaraasteen kera.
Valmistusaika30 minuutit
Valmisteluaika1 tuntia
VaikeusKeskinkertainen
AnnoksetAnnosta 10
Mansikkapannacotta
- 225 g pakastettuja mansikoita
- 1 sitruuna
-
0.6 l Flora Professional Plant Kuohu 31%, 8 x 1 l
- 0.25 l sokeri
- 1tsp agar
Valkosuklaa ja paisutettua kvinoaa
- 180 g valkoinen vegaaninen suklaa
- 20 g paisutettua kvinoaa
Marinoituja mansikoita
- 500 g tuoreet mansikat
- 1 lime
- 2 tsp sokeri
Raparperi
- 400 g Raparperi
- 2.5 tsp agar
- 0.2 l sokeri
- 2 pisaroita punaista elintarvikeväriä
- 3 tsk vesi
Mansikka panna cotta
- Keitä pakastemansikoita kattilassa sitruunamehun ja -kuoren kanssa, kunnes mansikat ovat soseutuneet. Siivilöi muussatut mansikat hienon siivilän läpi kaikkien siementen poistamiseksi. Kaada Flora-kasvivispilä 31 % ja agar-agar kattilaan. Kiehauta sekoittaen noin 2 minuuttia, lisää sitten mansikkasose ja hieno sokeri. Keitä mansikkapanna cottaa vielä minuutti. Kaada se sitten haluamaasi muottiin tai lasiin. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia ennen koristelua ja tarjoilua.
Marinoituja mansikoita
- Pese ja pilko tai viipaloi mansikat. Laita ne kulhoon. Ripottele päälle sokeria, limen mehu ja kuoriraastetta. Sekoita ja säilytä jääkaapissa koristeluun asti.
Raparperi
- Pese ja kuutioi raparperi. Laita se kattilaan sokerin ja veden kanssa. Keitä, kunnes seos on soseutunut. Sammuta liesi ja siivilöi kerma. Kiehauta sitten neste uudelleen agar-agarin kanssa koko ajan sekoittaen. Sekoita joukkoon punainen karamelliväri ja kaada purkkiin. Laita jääkaappiin ja kun seos on jähmettynyt kokonaan, sekoita hyytelöä, kunnes se on täysin tasaista. Kaada seos pieneen pursotinpussiin ja laita jääkaappiin koristeluun asti.
Valkosuklaa ja paisutettua kvinoaa
- Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Sekoita se sitten paisutetun kvinoan kanssa ja levitä ohut kerros silikonimatolle. Laita jääkaappiin, kunnes koristelu on valmista.
Tarjoilu
Nosta panna cotta varovasti vuoasta ja aseta se lautaselle. Ota mansikat pois ja anna niiden kuivua hieman talouspaperilla, aseta ne sitten lautaselle. Murra valkosuklaasta ja paisutetusta kvinoasta suuria paloja ja asettele ne vuoan ympärille. Ripottele päälle hieman sitruunamelissaa.
