Jälkiruoka

Raparperi inkiväärimurulla

Sitruunassa haudutettua raparperia vaniljalla, yhdistettynä rapeaan inkiväärimuruun ja koristeltuna paahdetuilla pistaasipähkinöillä koostumuksen ja tasapainon tuomiseksi.

VaikeusKeskinkertainen
AnnoksetAnnosta 10

INGREDIENTS
PREPARATION

Sitruunan ja vaniljan kanssa haudutettu raparperi

400 g raparperia
0,5 l vettä
5 dl sokeria
1 vaniljatanko
Kahden sitruunan mehu

Muru

80 g sokeria
75 g Flora Plant B+tter 500 g
1 tl vaniljasokeria
1 tl inkivääriä
1 tl leivinjauhetta
1 ripaus suolaa
2 kuppia jauhoja

Kerma

2 munan keltuaista
2 tl sokeria
1 tl vaniljajauhetta
2 dl Flora Professional Plant Kuohu 31%, 8 x 1 l

Sitruunan ja vaniljan kanssa haudutettu raparperi

Huuhtele raparperi huolellisesti. Leikkaa varret sitten vinosti noin 3–4 cm pituisiksi paloiksi. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet ulos. Kiehauta vesi, sokeri, sitruunamehu ja vaniljatanko. Lisää sitten raparperi ja sitruunankuori seokseen, sammuta levy ja anna hautua noin 30–45 minuutin ajan. Anna jäähtyä kokonaan.

Muru

Lämmitä uuni 175 °C:seen. Kaada huoneenlämpöistä Flora Plant B+tter Salted -rasvaa ja sokeria kulhoon. Vatkaa sileäksi, voit käyttää sähkövatkainta tai monitoimikonetta. Lisää loput ainekset ja sekoita, kunnes koostumus muistuttaa irtonaisia murusia. Levitä muruset leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista uunin keskitasolla noin 13–7–8 minuuttia, kunnes väri on kullanruskea. Anna jäähtyä kokonaan.

Kerma

Vatkaa munankeltuaiset, sokeri ja vaniljatahna kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa Flora Plant Double 31% kovaksi vaahdoksi. Kääntele sitten munaseos varovasti joukkoon. Anna kylmentyä ennen tarjoilua.

Tarjoiluun

Nouki raparperit pois ja anna niiden kuivua hieman paperin päällä. Laita pohjalle vähän murua, lisää raparperi ja lopuksi lusikallinen kermaa päälle. Koristele sitruunamelissalla tai käenkaalilla.