.svg?iar=0&rev=ed3197c630944c7a9506e49bbf17e03a){kind=icon}
Alkuruoka
Tomaatticonsommé
Maukas kylmä alkuruoka, joka on sekoitus consomméta ja gazpachoa. Maukkaat tomaatit ja basilikapesto ovat lyömätön yhdistelmä kesäaikaan. Flora Plantin kevyt kermaisuus ja Greek Whiten pehmeä suolaisuus tekevät ruoasta sopivan täyteläistä ja maukasta. Jos kuivattuja tomaatinkuoria jää yli, ne voi jauhaa ja käyttää erilaisissa ruoissa.
Maukas kylmä alkuruoka, joka on sekoitus consomméta ja gazpachoa. Maukkaat tomaatit ja basilikapesto ovat lyömätön yhdistelmä kesäaikaan.
Valmistusaika1 tuntia
Valmisteluaika10 minuutit
VaikeusHelppo
Annokset10
Tomaatti
- 2 kg erivärisiä kirsikkatomaatteja (puolet consomméhen ja puolet tomaattisalaattiin)
Tomaatticonsommé
- 100 g oliiviöljyä
- 1 g mustapippuria
- 100 g Flora Plant 15%
- 2 g puristettua valkosipulia
- 100 g Violife Creamy -valmistetta
Pesto
- 80 g basilikanlehtiä
- 20 g pinjansiemeniä
- 150 g auringonkukkaöljyä
- 20 g raastettua Violife Prosocianoa
Fenkoliconfit
- 100 g sokeria
- 100 g vettä
- 200 g ohuita fenkoliviipaleita
Koristelu
- 200 g Violife Greek Whitea pieninä kuutioina
- 100 g viipaloituja mustia oliiveja
- 100 g cocktailkapriksia
- 10 kirvelinoksaa
- 10 g fenkolinlehtiä
- 10 g oliiviöljyä
- 20 g pinjansiemeniä
- Ryöppää ensin kaikkia (2 kg) kirsikkatomaatteja 20 sekuntia, viilennä heti ja kuori.
- Kuivata kuoria yön yli hyötykasvikuivurissa.
- Tomaatticonsommé: Sekoita puolet kuorituista tomaateista (1 kg) loppujen consommén ainesten kanssa. Sekoita tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Pesto: Sekoita kaikkia peston aineksia tehosekoittimessa noin minuutin ajan.
- Fenkoliconfit: Kiehauta sokeriliemi. Ryöppää fenkoli nopeasti ja lisää sokeriliemeen, keitä hiljalleen 90 °C:ssa noin tunti.
- Tarjoilu: Täytä lautanen consommélla, asettele loput tomaatit ympyrän muotoon. Koristele fenkoliconfitilla, pestolla, kuivatuilla tomaatinkuorilla ja muilla lisäkkeillä.
