Rama Professional 10l multi-usage 31%

RAMA Cremefine 31 % de matière grasse est un substitut de crème hybride avec 31 % de matière grasse à base de babeurre et d'huiles végétales. Cette alternative à la crème (fouettée) se lie rapidement et a jusqu'à 2,5 fois plus de volume une fois fouettée. Ce substitut à la crème est idéal comme base ou ingrédient pour les soupes, les sauces, les desserts ou comme crème fouettée. RAMA Cremefine reste stable à haute température, tout comme lors d'une préparation au bain-marie (sans formation de pellicule). Le résultat est également stable dans les plats contenant des acides ou de l'alcool. Cette alternative à la crème fouettée peut être utilisée comme crème non sucrée, mais il est facile d'ajouter du sucre pendant le fouettage. Elle se conserve jusqu'à 4 heures après avoir été fouettée, ce qui la rend idéale pour les buffets et les desserts tels que la panna cotta, la crème brûlée et la mousse au chocolat. RAMA Cremefine 31 % de matière grasse est sans gluten, convient à un régime végétarien et est certifiée casher et halal. Le produit est conditionné en bidons de 10 litres et a un impact climatique moindre que la crème laitière. Conserver au frais (entre 2 et 7 °C). Ne pas congeler. Une fois ouvert, le substitut de crème se conserve jusqu'à 3 jours.