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souper festif
Bûche de Noël vegan
De la gourmandise pour tous
De la gourmandise pour tous
Cooking time15 minutes
Prep time1 heures 1 minutes
PortionsPortions 20
La mousse
- 400 g Flora Professional Plant 31%
- 200 g chocolat noir pâtissier
La ganache
- 100 g Flora Professional Plant 31%
- 200 g chocolat noir pâtissier
La génoise
- 290 ml Flora Professional Plant 15%
- 1 cuiller à café de vinaigre de cidre
- 20 ml huile de colza
- 1 cuillère à soupe extrait de vanille
- 180 g de farine T45
- 20 g de chocolat en poudre
- 150 g de sucre en poudre blanc
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour la mousse
- Faire fondre le chocolat au micro-onde puis ajouter au Flora Plant 31%.
- Mettre 1h au réfrigérateur puis monter Flora Plant 31% au batteur.
- Réserver au réfrigérateur.
Pour la ganache
- Chauffer Flora Plant 31% et verser sur le chocolat.
- Mélanger pour que le chocolat fonde bien.
- Réserver au réfrigérateur.
Pour la génoise et le montage
- Préchauffer votre four à 180°C en mode chaleur tournante.
- Mélanger Flora Plant 15% et le vinaigre de cidre et laisser reposer 10 minutes.
- Après le temps de repos, ajouter l’huile et l’extrait de vanille puis mélanger.
- Ajouter la farine, le sucre en poudre et la levure chimique puis mélanger.
- Ajouter le sel et mélanger.
- Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie (27×37 cm) recouverte de papier sulfurisé puis étaler et lisser la pâte à la spatule.
- Cuire 10 à 13 minutes (elle ne doit pas colorer).
- Parsemer le sucre et la fécule sur un torchon.
- Sortir la génoise, attendre 2 minutes et retirez le papier sulfurisé.
- Etaler la crème sur l’ensemble de la génoise et rouler délicatement dans le torchon en serrant bien.
- Couper les bords.
- Etaler la ganache au chocolat et décorer!
