.png?h=1930&iar=0&w=4300&rev=445a5fad2cbb471583e07175cd1ac888){kind=logo}
.svg?iar=0&rev=c986fd8bd0ad4f7d9013ba3354b91ff1){kind=icon}
Ņoķi ar kefali
Kraukšķīgi kartupeļu gnoķi ar Prosociano un Violife Cheddar, pasniegti ar tomātu antibuāzi, fenheļiem, citronu–ķiploku bešamelu, bazilika eļļu un Violife Greek White.
Kraukšķīgi kartupeļu gnoķi ar Prosociano un Violife Cheddar, pasniegti ar tomātu antibuāzi, fenheļiem, citronu–ķiploku bešamelu, bazilika eļļu un Violife Greek White.
![]()
Pagatavošanas laiks10 min![]()
Gatavošanas laiks50 min
Cepti gnoķi
- Kartupeļu biezenis – 500 g
- Milti – 75 g
- Olas – 60 g
-
50 g Violife Prosociano Grated 1kg
-
50 g Violife Epic Mature Čedaras siera rīvējumi 1 kg
- Sāls un melnais pipars – pēc garšas
Antibuāze
- Tomāti – 8 pcs
- Salonssīpoli (brunoise) – 3 gab.
- Ķiploki (smalki sagriezti) – 3 daiviņas
- Fond blanc – 150 ml
- Tomātu sula – 150 ml
- Baltais balzāmetiķis – 50 ml
- Baziliks – 2 kātiņi
- Estragens – 1 kātiņš
- Olīveļļa – 100 ml
- Estrāgona etiķis – a few drops
- Sāls un pipari – pēc garšas
Citronu un ceptu ķiloku bešamels
- Phase 30 g
- Milti– 30 g
- Dārzeņu buljons – 350 g
- Flora Plant Cream 15% – 150 ml
- Citrusaugļa miziņa – no 1 gab.
- Ķiploki (smalki sagriezti) – 30 g\
- Sāls un pipari – pēc garšas
Pasnegšana
- Kefale – 1200 g
-
200 g Violife Greek White 12x200g
- Bazilika eļļa – 50 ml
- Fenhelis – 350 g
- Phase - pēc nepieciešamības
Fritēti ņoķi
- Sajauciet kartupeļus, miltus un olas. Pievienojiet Prosociano un Cheddar. Pievienojiet sāli un piparus. Ievietojiet apaļās veidnēs un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Tvaicējiet 15 minūtes. Ļaujiet atdzist un izņemiet no veidnēm.
Tomātu sula
- Nomizojiet un sagrieziet tomātus lielākos kubiņos. Apcepiet šalotes un ķiplokus. Pievienojiet buljonu, tomātu sulu, balzamiko etiķi un garšaugus. Vāriet uz lēnas uguns, līdz izveidojas mērces konsistence. Izņemiet garšaugus. Pievienojiet olīveļļu, estragona etiķi, sāli un piparus.
Citronu un ceptu ķiploku bešamela mērce
- Cepiet ķiplokus, līdz tie ir zeltaini brūni. Pievienojiet citrona miziņu un nolieciet malā. Sakuliet miltus ar Phase. Uzsildiet dārzeņu buljonu un Plant Cream līdz viršanas temepratūrai. Samaziniet karstumu un iemaisiet miltu un Phase maisījumu. Vāriet 2 minūtes. Pievienojiet ķiploku un citrona maisījumu, kā arī sāli un piparus.
Pasniegšana
- Sagrieziet kefali porcijās un fritējiet. Fritējiet ņoķi. Sagrieziet Violife Greek White mazos kubiņos. Sagrieziet fenheļus un apcepiet ar nelielu daudzumu Phase. Lieciet visas sastāvdaļas uz šķīvja.
.png?rev=-1&w=520)
