Twoi goście coraz częściej zgłaszają chęć zjedzenia roślinnego śniadania? Świetnie trafiłeś. Podpowiadamy, co przygotować na pierwszy posiłek dnia tym, którzy ograniczają w swojej diecie produkty odzwierzęce lub chcą spróbować czegoś nowego.
Jeśli podajesz śniadania w formie bufetu, potrzebujesz sprawdzonych, ekonomicznych, szybkich do przygotowania i długo zachowujących świeżość potraw. Oto, co roślinnego możesz podać.
Obok serów i wędlin możesz przygotować bogaty wybór past do pieczywa. Jeśli będą świeże i kolorowe, z pewnością zachęcą gości.
Pasty polskie
• Smalec z fasoli – zmiksowana biała fasola ze smażoną cebulką
• Pasta bezjajeczna – zmiksowane tofu z roślinnym majonezem, kala namak i kurkumą, wymieszane z solą, pieprzem i siekaną dymką ze szczypiorkiem
• Gzik z rzodkiewką – zmiksowane tofu, pestki słonecznika lub nerkowce z sokiem z cytryny, wymieszane z solą, pieprzem, ziołami i tartą rzodkiewką
Pasty arabskie
• Hummus klasyczny – pasta z ciecierzycy, tahini i cytryny
• Baba ghanoush – pasta z pieczonego bakłażana i tahini
• Muhammara – pasta z grillowanych papryk i orzechów
Pamiętaj, aby obok masła podać roślinny tłuszcz do smarowania pieczywa, np. jednoporcjową Ramę Professional Mini.
Jeśli śniadania serwujesz nie z bufetu, a z karty, możesz pokusić się o odrobinę bardziej wymagające dania. Co to może być?
Omlet z ciecierzycy
Klasyk odświętnych, roślinnych śniadań, który przygotowuje się tak prosto, jak tradycyjny omlet. Wystarczy mąkę z ciecierzycą wymieszać z wodą do konsystencji gęstego ciasta naleśnikowego, przyprawić solą kala namak i pieprzem, a następnie odstawić na co najmniej 15 minut. Po tym czasie smażyć z ulubionymi dodatkami, jak z cebulą, pieczarkami czy papryką.
Jeśli chcesz, by omlet był bardziej puszysty, możesz dodać do ciasta ubitą aquafabę – czyli wodę po gotowaniu ciecierzycy.
Wegańska szakszuka
Omletowe ciasto z ciecierzycy możesz też wykorzystać do przygotowania roślinnej szakszuki. W pomidorowej bazie zrób wgłębienia jak na jajka, a następnie wlej tam przygotowaną masę. Zapiecz do ścięcia się ciasta. I gotowe!
Gofry – na wytrawnie
Roślinne gofry są tańsze w przygotowaniu niż tradycyjne – zamiast mleka można dodać wodę, a zamiast jajka łyżeczkę proszku do pieczenia i neutralnego w smaku octu. Możesz podawać je nie tylko na słodko, ale też na konkretnie. Oto kilka propozycji.
• Gofry z hummusem, pieczonymi burakami i zredukowanym octem balsamicznym
• Gofry z guacamole, grillowaną papryką i jalapeño
• Gofry z ajvarem i grillowanym bakłażanem
• Gofry z fasolą w sosie pomidorowym i smażonymi pieczarkami
Tosty francuskie
Czym zastąpić jajko z tostach francuskich? Znów masą z mąki z ciecierzycy, tym razem – w porównaniu z ciastem omletowym – lekko rozwodnioną. Kawałki chleba należy maczać w cieście i smażyć na roślinnym tłuszczu, np. maślanej w smaku Ramie Culinesse Profi.
Tosty francuskie możesz podawać na wytrawnie, jak gofry, lub na słodko – z domową konfiturą, cukrem pudrem i świeżymi owocami.
Wegańskie pancakes
Jeśli Twoi goście lubią śniadania na słodko, na pewno skuszą się na gorące pancake’i prosto z patelni. W tych roślinnych mleko zamień na napój sojowy, a jajko na proszek do pieczenia i ocet. Urosną tak samo, jak tradycyjne!
Do ciasta możesz dodać rozgniecione banany, jagody lub gorzką czekoladę. Pomysłów na podanie jest wiele – na przykład ze świeżymi owocami, masłem orzechowym i bananem, tartą czekoladą i truskawkami lub konfiturą cytrusową z malinami.