Previous slide Next slide Carousel slide Pause slide movement Resume slide movement
use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menu open menu
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Stół szwedzki z kanapkami

Wegańskie śniadanie w hotelu to konieczność

Poprzednia strona

Rośnie liczba gości, którzy unikają mięsa, jaj i nabiału lub nie mogą ich spożywać, na przykład z powodu alergii pokarmowych. Podczas hotelowych śniadań oczekują oni takiej samej różnorodności dań, co osoby „wszystkożerne”. Jak łatwo im to zapewnić?

Pytamy o to Roberta Kopacza, Szefa Kuchni Flora Professional. – Roślinne śniadanie nie będzie wyzwaniem, jeśli otworzymy się na nowe produkty i postawimy na gotowe rozwiązania, które nie przedłużą czasu gotowania – radzi Robert Kopacz i dzieli się z nami ciekawymi pomysłami i poradami na satysfakcjonujące i bezproblemowe śniadania w hotelu.

Bufet śniadaniowy – kącik czy dobre oznaczenia?

Jeśli serwujesz śniadanie w formie bufetu, być może rozważasz stworzenie kącika z produktami roślinnymi. Lepszą formą może okazać się przemieszanie platerów i bemarów zawierających dania wegańskie z tradycyjnymi. Dzięki temu „wszystkożerni” goście zwrócą uwagę na te potrawy i, jeśli będą atrakcyjnie podane, mogą chcieć je spróbować. Osobny kącik, zwykle zlokalizowany w końcowej części bufetu, tworzy barierę, która zniechęca do skosztowania dań roślinnych.

Aby taka forma podania była zrozumiała dla wszystkich gości, należy odpowiednio oznaczyć dania – na przykład na kartkach z nazwami dań dodając ikonę listka i mały dopisek „Danie wegańskie” lub „Danie roślinne”.

Co roślinnego powinno znaleźć się w śniadaniowym bufecie? Z pewnością napój sojowy, migdałowy lub owsiany do muesli, wegańska alternatywa dla parówek lub kiełbasek, roślinny tłuszcz do smarowania pieczywa jak Rama jednoporcjowy tłuszcz do smarowania albo kakaowy krem do smarowania jak Violife Cocospread oraz inne dodatki do kanapek.

Komponując plater dodatków do kanapek, można postawić na hummus i inne pasty, roślinne alternatywy wędlin oraz serów. W bufetach wyśmienicie sprawdzają się Violife Plastry o smaku cheddar, Violife Plastry o smaku Gouda  oraz Violife Kremowy o smaku naturalnym , który można serwować prosto z opakowania lub wzbogacić mieszanką świeżych ziół i drobno siekanej cebuli.


Stół szwedzki z kanapkami

Zestawy śniadaniowe serwowane do pokoju

A co możemy zaproponować jeśli wolimy serwować śniadania w gotowych zestawach dostarczanych do pokoi gości? To kluczowe, by uwzględnić ich oczekiwania i umożliwić otrzymanie zestawu zgodnego z stosowaną dietą – bezmięsnego, roślinnego czy bezglutenowego.

W zestawie powinno znaleźć się:
• danie na ciepło, np. alternatywa parówki czy kiełbaski,
• pieczywo z dodatkami, np. z Violife Plastry o smaku cheddar i świeżymi warzywami,
• mała sałatka, np. grecka z pomidorem, ogórkiem, czarnymi oliwkami i kawałkami Violife Greckiego białego,
• słodka przekąska, np. muffin marchewkowy czy roślinny jogurt z granolą i musem jabłkowym,
• napoje: kawa, herbata i sok owocowy.

Dwa talerze z naleśnikami i lodami czekoladowymi wraz z dwoma kawami położone na stole

Aby uzyskać wysoką ocenę śniadania, udostępnianą przez gości np. w systemach poleceń hoteli, nie wystarczy już tylko wyśmienity smak. Niezbędna jest różnorodność produktów, dzięki którym każdy z gości znajdzie coś dla siebie – niezależnie od tego, czy spożywa wszystkie produkty, czy tylko wybrane.
Dzięki oferowaniu opcji śniadaniowych gościom unikającym mięsa, produktów pochodzenia zwierzęcego i określonych alergenów, mamy pewność, że poczują się oni odpowiednio potraktowani – a to pierwszy krok, by otrzymać wysokie oceny.