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Diminua o seu impacto ambiental
Tal como as grandes decisões políticas e económicas que são tomadas pelas grandes empresas e organismos governamentais, as pequenas mudanças individuais que todos podemos adotar têm um grande impacto no planeta Terra.
Os consumidores estão cada vez mais conscientes desta realidade e é importante que o setor HORECA não se descuide e procure oferecer ao consumidor aquilo que este mais valoriza. Paralelamente, a maioria das ações que têm como foco o cuidado com o planeta contribuem também para aumentar a rentabilidade dos negócios que as aplicam: ajudam a ecnomicar recursos, suportam a inovação nas técnicas e no serviço e tornam o negócio mais atrativo aos olhos do consumidor final.
Sugerimos-lhe algumas ações que poderá adotar na sua cozinha se quiser melhorar o impacto ambiental do seu negócio:
Substitua produtos animais por produtos vegetais
As alternativas vegetais têm a mesma performance, a mesma textura e um sabor semelhante que os produtos animais. Existe uma enorme quantidade de alimentos de origem vegetal que providenciam todas as proteínas necessárias para uma dieta saudável. Frutas, legumes, frutos secos. Todos deliciosos e todos ideais para serem usados numa multiplicidade de preparados alimentares. E, ainda mais importante, todos estes alimentos são nutricionalmente ricos e permitir-lhe-ão substituir a proteína animal por vegetal.
Não é necessário alterar radicalmente a sua carta e torna-la 100% vegana ou vegetariana. Basta trocar alguns ingredientes e já teremos opções deliciosas e aptas para servir clientes vegetarianos e veganos. Desta forma conseguirá atrair mais clientes aos seus negócios e poderá até servir todos os seus clientes com o mesmo prato.
Cozinha de aproveitamento: usar a nata como aliada neste processo
A cozinha de aproveitamento é uma filosofia que deve ser aplicada no dia-a-dia sempre que possível. Passa por evitar desperdídio ao aproveitar as sobras dos alimentos já cozinhados na elaboração de novos pratos cheios de sabor e por privilegiar a utilização de todas as partes dos ingredientes, ainda que em diferentes receitas.
Verá que os cremes vegetais Vaqueiro o ajudarão a dourar e saltear as sobras dos seus cozinhados, dando-lhes uma nova vida, enquanto as alternativas à nata Flora Plant ou Vaqueiro serão o aliado perfeito na elaboração de quiches e molhos nos quais pode usar uma enorme variedade de ingredientes.
Boa utilização e armazenamento
Fazer um bom planeamento e armazenamento vai ajuda-lo a ter menos desperdício e inconvenientes na sua cozinha. Cozinhar com produtos locais irá dar-lhe mais flexibilidade no prazo de utilização dos ingredientes. Os salteados, caldos e muitas outras receitas melhoram exponencialmente se utilizar produtos frescos da estação. Congelar uma pequena porção para garantir que temos os ingredientes sempre à mão também é uma excelente forma de reduzir desperdício e ganhar flexibilidade.
Cozinha Sazonal
Cozinha sazonal é sinónimo de frescura e qualidade e passa por aproveitar os ingredientes que estão disponíveis no mercado e que são típicos de cada estação do ano.
As cozinhas que seguem esta filosofia servem aos seus clientes ingredientes frescos e sempre que possível comprados nos mercados locais. Tem a vantagem de garantir diversidade na carta ao longo do ano, no entanto requer que o Chef responsável conheça os ingredientes chave de cada estação e saiba como aproveita-los da melhor forma.
Visite a nossa tab de produtos para ficar a conhecer o nosso portfólio completo. Frite, salteie e crie sobremesas com os nossos cremes vegetais, utilize as nossas alternativas às natas nos seus molhos e sobremesas, experimente a alternativa vegetal ao queijo da marca Violife nas suas pizzas, massas, hamburgueres ou entradas e não se esqueça dos nossos óleos vegetais de alto rendimento quando precisar de fazer fritura de imersão.
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