.svg?iar=0&rev=37f9f80fec7e434592bd54b502c457e3){kind=icon}
Konfitovaná mrkva so smotanovo bielou balsamico omáčkou
Konfitovaná mrkva so smotanovo bielou balsamico omáčkou, tekvicovými semienkami a tekvicovým olejom. Ideálne jesenné predjedlo.
Konfitovaná mrkva so smotanovo bielou balsamico omáčkou, tekvicovými semienkami a tekvicovým olejom. Ideálne jesenné predjedlo.
Cooking time1 ure
30 minút
Mrkva:
- Mrkva 1kg
- Rama 100% priírodná alternatíva masla 200g
- Šafran štipka
Balsamico omáčka
- Rama Culinesse Profi 50g
- Šalotka 80g
- Bobkový list 1ks
- Feniklové semienko 5ks
- Biele víno 60ml
- Biely balsamico ocot 45ml
- Pernod 10ml
- Flora Plant Cream 31% 480ml
- Rama 100% prírodná alternatíva masla 125g, nakrájaná na kocky
Servírovanie
- Údená morská soľ
- Tekvicové semienko
- Tekvicový olej
- Žerucha
- Na mrkvu: Olúpte a nakrájajte mrkvu na tenké plátky. Plátky mrkvy pevne zrolujte do formy. Nalejte trochu Ramy Culinesse hore (dostatok na to, aby bol úplne pokrytý). Poprášte trochou šafranu. Konfitujte v rúre pri 130 ° C po dobu 1 hodiny. Vychlaďte v chladničke a vyberte z formy.
- Na krémovú balsamico zálievku: Šalotku poduste na Ráme Professional Culinesse. Pridajte semienka feniklu a bobkový list. Prelejte bielym vínom, bielym balzamicom a Pernodom. Zredukujte na 1/3 a zmes prepasírujte cez sito. Pridajte Flora Cream 31% a zredukujte do požadovanej konzistencie. Zložte z ohňa a dochuťte studenými kockami Rama 100% prírodná alternatíva masla.
- Na servírovanie: Mrkvu znova rozohrejte v rúre, vršok skaramelizujte plynovým horákom a pokvapkajte trochou údenej morskej soli a tekvicových semienok. Naservírujte mrkvu na tanier, prelejte omáčkou a pokvapkajte pár kvapkami tekvicového oleja. Ozdobte žeruchou.
