.svg?iar=0&rev=fed6f91f615c484fb326a341782951db){kind=icon}
Drycker
Jordgubbssmoothie
Förberedelsetid30 minuter
Portioner10
Låg
Vaniljglass
- 1000 g Flora Plant 31 %
- 700 g vatten
- 500 g socker
- 1 vaniljstång
- 2 g salt
- 6 g xanthangum
- Citronzest
Karamellsås
- 500 socker
- innehåll från 1 vaniljstång
- 200 g Flora Plant 31%
- 200 g Flora Plant B+tter
- 1 g salt
Chili confit
- 10 g finhackad röd chili
- 100 g sockerlag
Smoothie
- 1000 g jordgubbar
- 500 g Flora Plant 31%
- 250 g vispad Flora Plant 31%
- 200 g Violife creamy
- 500 g vaniljglass
- 2 g zest från kefir lime
- 10 g limejuice
Plating
- 10 g torkade jordgubbar smulade
- 20 g karamellsås
- 5 g chili confit
- 10 g hackade pistagenötter
- 100 g karamellkrisp
1. Vaniljglass
- Koka samman alla ingredienser, sila och låt svalna. Häll i en glassmaskin och gör glass.
2. Karamellsås
- Koka sockret till 170c, tillsätt Flora Plant 31% och vispa slätt. Tillsätt Plant B+tter, vanilj och vispa slätt.
3. Chili confit
- Koka upp en sockerlag och lägg i chilin, låt stå 10 minuter.
4. Smoothie
- Mixa alla ingredienser förutom vispad Flora Plant 31%. Fördela i 10 glas och toppa med vispad Flora Plant 31%.
5. Plating/garnering
- Fördela garnityret på toppen.
