.svg?iar=0&rev=fed6f91f615c484fb326a341782951db){kind=icon}
Drycker
Jordgubbssmoothie
Förberedelsetid30 minuter
Portioner10
Låg
Vaniljglass
- 1000 g Flora Plant 31 %
- 700 g vatten
- 500 g socker
- 1 vaniljstång
- 2 g salt
- 6 g xanthangum
- Citronzest
Karamellsås
- 500 socker
- innehåll från 1 vaniljstång
- 200 g Flora Plant 31%
- 200 g Flora Plant B+tter
- 1 g salt
Chili confit
- 10 g finhackad röd chili
- 100 g sockerlag
Smoothie
- 1000 g jordgubbar
- 500 g Flora Plant 31%
- 250 g vispad Flora Plant 31%
- 200 g Violife creamy
- 500 g vaniljglass
- 2 g zest från kefir lime
- 10 g limejuice
Plating
- 10 g torkade jordgubbar smulade
- 20 g karamellsås
- 5 g chili confit
- 10 g hackade pistagenötter
- 100 g karamellkrisp
- Sätt ugnen på 200°C.
- Pensla olja på rotsellerin och krydda med salt, lägg in i ugn på galler och ”rosta” hela i 1 ½-2 timmar, innertemperatur 88-90°C. Ta ut och vila i smörpapper i 20 minuter.
- Mixa Violife Creamy, Flora Plant Visp 31%, senap, vinäger, honung och kanel i en mixer tills slät. Smaka av med salt och peppar.
- Bred spread i botten på fat/tallrik, toppa med urgröpta rotselleribitar, krispig selleristjälk, rädisor, päron, druvor, frön och rödkål.
