use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Bez laktózy

ZELENINOVÉ PATÉ EN CROÛTE

Vánoční lahodný předkrm.

Vánoční lahodný předkrm.


  • 10 porce
recipe image ZELENINOVÉ PATÉ EN CROÛTE
Listové těsto
  • Hotové listové těsto
  • Vaječný žloutek 2 ks
  • Malé množství sezamových semínek
  • Malé množství mořské soli
Patté
  • Šalotka, nasekaná 80g
  • Česnek, nasekaný 8g
  • Žampiony, nasekané, 225g
  • Čerstvý rozmarýn 2g
  • Čerstvý tymián 3g
  • Šalvěj 2g
  • Rama Professional Culinesse 20 ml
  • Brandy 50 ml
  • Zelená čočka, vařená 40ml
  • Vlašské ořechy pražené 150g
  • Flora Professional Plant Cream 31% 50ml
  • Sojová omáčka 50 ml
  • Protlak z červené řepy 50g
  • Sůl 6g
Ředkvičky
  • Ředkvičky, očištěné 0,5kg
  • Sushi ocet 150ml
Servírování
  • Rakytník 80 kusů
  • Brusinky 50 kusů
  • Sušené brusinky 30 kusů
  • Lišky 30 kusů
  • Fenykl 0,5 ks
  • Malé množství estragonu
  • Malé množství jedlých květů
  • Vinaigrette z červeného vína 100 ml
Listové těsto
  1. Předpřipravené listové těsto rozválejte a nakrájejte na 20 kusů 10x 5 cm. Dvakrát potřete žloutkem a posypte sezamovými semínky a mořskou solí. Přikryjte pečicím papírem a pečicím plechem a pečte 20 minut. Poté sundejte horní plech a pečte dalších 10 minut do zlatohněda. Odstavte a nechte vychladnout.
Patté
  1. Šalotku s česnekem a bylinkami opečte v Ramě Cullinesse. Přidejte houby a opékejte. Přidejte opražené vlašské ořechy a brandy a flambujte. Přidejte uvařenou čočku a prohřejte. Smíchejte se zbytkem ingrediencí a nalijte do kuchyňského robotu. Zatímco je procesor zapnutý, nalijte Floru 31% a nechte promíchat.
Ředkvičky
  1. Nakrájejte ředkvičky na 30 dlouhých tenkých plátků a přilijte trochu rýžového octa. Zavakuujte a nechte přes noc.
Servírování
  1. Konfitujte rakytník a brusinky v cukrové vodě a nechte vychladnout. Blanšírujte lišky a poté fenykl nakrájejte na tenké plátky a skladujte v ledové vodě. Postavte mille-feuille z listového těsta, paštiky a ředkviček. Dejte na talíř se zbylými přísadami.
Recipes