Hovedret

Falske snegle med svampe

Kom med på madtrenden fra de franske bistroer! Alle, der aldrig har turdet prøve snegle på menuen, vil helt sikkert turde prøve "falske snegle" lavet af svampe.

Først tilberedes de med hvidvin, timian, laurbærblade og hvidløg og gratineres derefter med plantebaseret margarine og gratineret med Violife Prosociano. Masser af smag og nem at tilberede og servere. De er også velegnede til en god salat og en sprød baguette.

Tid til madlavning10 minutter
Tid til forberedelse45 minutter
VanskelighedMedium

Ingredienser
Præparat

Svampe

120 g finthakkede skalotteløg
20 g finthakket hvidløg
1200 g (60 stk.) svampe med stokkene fjernet
1 g (12 stk.) laurbærblade
6 timiankviste
400 g hvidvin
Salt og sort peber
50 g Flora Plant B+tter 250 g

Hvidløgssmør

30 g knuste hvidløgsfed
100 g hakkede skalotteløg
100 g hakket persille
100 g tør hvidvin
30 g sherryeddike
5 g chilipulver
12 g salt
2 g friskkværnet sort peber
500 g Flora Plant B+tter 250 g

Till servering

10 snegleforme i metal
100 g Panko-rasp
300 g fintrevet Violife Prosociano 11x150 g
400 g baguette

Svampe

Smelt Vioblock i en kasserolle, og steg løg og hvidløg, indtil de er bløde, tilsæt svampene med hulrummet opad, laurbærblad og timian, og steg i et minut mere.
Hæld hvidvin i, og lad svampene simre under låg i cirka 10-15 minutter, smag til med salt og peber, og lad køle dem af i den resterende bouillon.

Hvidløgssmør

Tag de kolde svampe, og fyld hvert hulrum med hvidløgssmør, og sæt dem derefter i køleskabet, indtil de er klar til tilberedning.

Ved servering

Tag de kolde svampe, og fyld hvert hulrum med hvidløgssmør, og sæt dem derefter i køleskabet, indtil de er klar til tilberedning.
Forvarm ovnen til 200 °C.
Læg svampene i snegleformene med "smør"-siden opad, top med Panko-rasp og fintrevet Violife Prosociano. Gratinér, indtil smørret er smeltet, tag ud og servér straks sammen med brødet.