Hauptgericht

Grilled-Ch**se Steak Roll

Pflanzliche Rezeptinspiration mit Beyond Meat und Violife. Für einen pflanzlichen Ernährungsstil ohne Kompromisse im Geschmack. Schnelle Zubereitung!

Kochzeit5 minuten
Zubereitungszeit15 minuten
Zutaten für1 Portionen

INGREDIENTS
PREPARATION

50 g Beyond Meat Steak
40 g Violife Gouda Geschmack Gerieben
20 g Violife Creamy Original
100 g Erbsenproteinbrötchen vegan
10 g Curtice Brothers Chili Ketchup
1 g grüne Chili Gewürzmischung
30 g Paprika
20 g Champignons
1 Stück Vioblock
Gewürze

Für die Königsausternpilze "Ohne Jakobsmuscheln" - Die Stiele der Pilze in dicke Scheiben schneiden von ca. 3 cm Dicke. - Verwende einen Metallring, um perfekte Jakobsmuscheln zu formen, Dabei die äußeren Ringe zur Seite legen. - Mit einer kleinen Menge Phase vakuumieren. - In einer Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Königsausternpilze " Kein Tintenfisch" - Verwende die äußeren Ringe von den "No Scallops". - Mit einer kleinen Menge Phase vakuumieren und panieren Sie sie anschließend mit Mehl, Eiweiß und Panko-Paniermehl. - In Phase frittieren und würzen.
Für die Auberginen-Salsa - Die Auberginen rösten, dann die Haut entfernen und in Würfel schneiden. - Eine kleine Menge Phase in eine Pfanne gießen und die Schalotten anschwitzen. - Die Auberginen und die Gewürze hinzufügen und 20 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. - Mit etwas Limettensaft beträufeln und nach Geschmack würzen. - Abkühlen lassen und die Kardamonkörner entfernen.
Für das Gersten-Risotto "Ohne Tintenfisch'' - Die Schalotte und den Knoblauch in einem kleinen Teil der Phase anschwitzen. - Die Gerste hinzufügen und unter Rühren die Hitze erhöhen. - Mit dem Wein ablöschen und auf 1/3 reduzieren. - Farbstoff, Gemüsebrühe, Teebeutel und schwarzer Pfeffer. - Etwa 20-25 Minuten bei schwacher Hitze kochen, Nach der Hälfte der Zeit die Teebeutel entfernen. - Abschmecken und mit einer kleinen Menge Vioblock abschmecken.
Für den See-Eichenfond - Seeeiche mit kaltem Wasser zum Kochen bringen und 60 Minuten köcheln lassen, dann abseihen.
Für die Seetang-Räucher-Buerre Blanc - Den Vioblock bei schwacher Hitze im Smoker in einem Räucherofen räuchern und beiseite stellen. - In der Zwischenzeit die Schalotte in einer kleinen einer kleinen Menge Phase anschwitzen. Den Weißwein und Algenbrühe zugeben und auf 1/3 einkochen lassen. - Flora Professional Plant 15% zugeben und weiter reduzieren, bis die Konsistenz der Sauce erreicht ist. - Mit kalten Vioblock-Würfeln abschließen, abschmecken und mit einem Pürierstab durchlüften.
Anrichten - Die "Jakobsmuscheln" braten und den "Tintenfisch" frittieren. - Risotto auf den Teller bringen und die wieder aufgewärmte Auberginen-Salsa. - Jakobsmuscheln und Tintenfisch dazugeben und mit eingelegtem Mini-Rettich und Kresse garnieren. - Die Sauce auf den Teller geben und mit ein wenig Kräuteröl garnieren.