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KingOysterMushroomRisotto

Weihnachten

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Die Weihnachtszeit beginnt bald und wir haben ein festliches Menü kreiert, das Dir dabei hilft, moderne Ernährungstrends und Gästeanforderungen zu erfüllen. Scrolle weiter, um unsere köstlichen Rezepte zu entdecken und herauszufinden, wo Du die vielseitigen Zutaten bekommen kannst.

SCHAUEN WIR UNS DAS MENÜ AN...

ETWAS FÜR DEN ANFANG

Unsere Gemüsepastete en croûte ist der perfekte Vorgeschmack auf den Rest des festlichen Menüs. Champignons, Schalotten, Knoblauch und Kräuter werden angeschwitzt, bevor sie mit Brandy flambiert werden. Zu dieser Mischung werden gekochte Linsen hinzugefügt und mit der Sahnealternative Flora Professional Plant 31% Fett zum Schlagen in einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse verarbeitet.

Wir konfitieren Sanddorn und Preiselbeeren und blanchieren Pfifferlinge und dünn geschnittenen Fenchel für die Garnitur. Aus dem Blätterteig, der Pastete und dem in dünne Scheiben geschnittenen Rettich wird ein Mille-feuille geformt, das die Beeren-Pfifferling-Elemente auf der Seite begleitet. Voilà.

Rezept Video
Christmas_VeggiePateEnCroute

Vorgestellte Produkte

RISOTTO MIT AUSTERNPILZEN

In diesem Rezept steht das Gemüse im Mittelpunkt und zeigt, wie man den Geschmack und die Textur eines Meeresfrüchterisottos ohne Meeresfrüchte nachbilden kann. Königliche Austernpilze werden in runde Stücke geschnitten und die äußeren Ringe beiseite gelegt, um ""Calamari"" zu erhalten. Diese werden mit Phase vakuumverpackt, gewürzt und gut angebraten.

Für das letzte Element räuchern wir den Vioblock in einem Smoker bei niedriger Hitze. Flora Professional Plant 15% zum Kochen und Brühe aus Sea Oak (Algen) werden in einer Pfanne gekocht. Wir mischen alles zusammen und erhalten eine rauchige Beurre Blanc, die kein Gast je vergessen wird.

Rezept Video
KingOysterMushroomRisotto

Vorgestellte Produkte

  • Flora 100% Pflanzliche Alternative zu Butter, ungesalzen,4x2.5kg

SÜSSE KÖSTLICHKEIT

Kühles Eis, warme pochierte Birne, luftiges Acai-Mousse. Dieses Dessert hebt die Textur auf die nächste Stufe und bietet perfekte Geschmackskombinationen. Wir verwenden Flora Professional Plant 31% Fett zum Schlagen, um ein milchfreies Eis herzustellen. Die Birnen werden in Wein und Wasser mit einer aromatischen Mischung aus Zitrone, Limette, Minze und Sternanis pochiert.

Für unser Acai-Mousse vermischen wir Violife Creamy, Acai-Püree, Zucker und geschmolzene Schokolade in einem Mixer, bis sie glatt sind und heben dann vorsichtig die geschlagenen Flora Professional Plant 31% zum Schlagen unter. All diese Zutaten ergeben einen geschmacksintensiven Teller.

Rezept Video
Christmas_PoachedPearAcaiMousse

Vorgestellte Produkte

  • Flora 100% Pflanzliche Alternative zu Butter, ungesalzen,4x2.5kg
  • violife creamy

Leckerer Eierlikör

Brauchst Du einen Eierlikör, der milchfrei ist? Unser Weihnachts-Eierlikör mit Sanddornbeeren verwendet die beiden Sahnealternativen Flora Professional Plant 15% zum Kochen und Flora Professional Plant 31% zum Schlagen. Er wird mit Vanille, Zimt und Muskatnuss gemischt und dann mit einem Eigelb und Zucker verquirlt, bevor Rum hinzugefügt wird.

Wir schlagen das Eiweiß zu weichen Spitzen und heben es sanft unter die Masse, ohne dass die Luft verloren geht. Mit Beeren und Minzchiffonade garnieren. Dieses Rezept ergibt laktosefreie 10 Portionen.

Rezept Video
Christmas_Eggnog

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