Osterkuchen mal anders

Die Springform vorbereiten

1. Den Boden einer Springvorm mit Backpapier bespannen.
2. Den Rand mit Beta Universal Pfnazenmargarine einfetten und mit Mehl stäuben.

Für den Teigboden

1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Danach rund und flach (ca. 3cm dick) drücken, in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30 Minuten kühlstellen. Kann auch am Vortag gemacht werden.
2. Den Teig rund und zu einem Durchmesser von 33 cm auswallen und in der vorbereiteten Springform auslegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.

Für die Füllung

1. Die Flora Professional Plant zum Kochen mit dem Wasser und dem Salz aufkochen.
2. Den Reis dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln lassen.
3. Den Hartweizengrieß einrühren und weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen.
4. Den Topf vom Herd nehmen und die Margarine, den Zucker und die gemahlenen Mandeln daruntermischen.
5. Die Rosinen, den Abrieb einer Zitrone und das Kurkumapulver unter die Masse geben und auskühlen lassen.
6. Das Aquafaba (Abtropfflüssigkeit der Dosen Kichererbsen) mit dem Backpulver zusammen steif schlagen und vorsichtig unter die kalte Masse heben.

Das Backen

1. Die Füllung in die vorbereitete Springform geben und gleichmässig flach verteilen.
2. Im vorgeheizten Ofen auf 190°C für 45 Minuten backen.
3. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.