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Beilage
Salat mit Fenchel
mit Fenchel, Grapefruit & Orangen
mit Fenchel, Grapefruit & Orangen
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Zutaten für4
Salat
- 3 mittelgrosse Fenchelknollen (Blätter und Stiele abgeschnitten)
- ¼ Tasse Walnüsse
- 1 grosse Grapefruit
- eine handvoll frischer Rucola
- 1 kleine Frühlingszwiebel, geschält und in hauchdünne Scheiben geschnitten
- 10 Minzblätter
- 2-3 Stangen Staudensellerie
- Ein paar Mangoldblätter
Dressing
- 1 Packung Violife Original Creamy
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Vollkornsenf
Salat
- Nüsse in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze rösten. Die Nüsse dabei rühren.
- Nüsse in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze rösten. Die Nüsse dabei rühren.
- Fenchel mit einer Mandoline in sehr dünne Scheiben schneiden. In einer Servierschüssel mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermischen.
- Orangen in Scheiben schneiden und in die Schüssel geben. Zwiebel und Rucola hinzufügen.
Dressing
- Violife Creamy Original mit den Zutaten für das Dressing gut verrühren und über den Salat träufeln.
- Servieren und mit Minzblättern und Walnüssen garnieren.
